La cuvée Rosé Extra Brut du Champagne Emeline De Sloovere est un assemblage de Meunier et de Chardonnay, issu des Coteaux Sud d’Épernay. Vieillie au minimum 36 mois sur lies, cette cuvée reflète la philosophie régénérative d’Emeline : sols vivants, biodiversité préservée, élevages longs et viticulture durable. Un rosé lumineux, frais et élégant.
L’élaboration du Champagne Emeline De Sloovere Rosé Extra Brut
Cette cuvée vise à unir la gourmandise du Meunier et la pureté du Chardonnay dans un rosé structuré, tendu et délicatement fruité. Emeline De Sloovere recherche un équilibre entre fraîcheur, énergie et expression du terroir, en s’appuyant sur des vinifications douces et sur un élevage prolongé.
- Le Meunier (50 %) apporte ampleur, fruit rouge et souplesse.
- Le Chardonnay (50 %) apporte tension, éclat et minéralité.
Le terroir
Les raisins proviennent des Coteaux Sud d’Épernay, un secteur mêlant craies fracturées et argiles fines. Les vignes, souvent âgées de plusieurs décennies et issues de sélection massale, sont conduites selon une approche régénérative : couverts végétaux, composts, et diversité florale. Ce terroir vivant donne des raisins à la belle trame minérale.
La vinification
La vinification se déroule en cuves, elle est suivie d'un vieillissement sur lies de 36 mois dans les caves de la maison. Le domaine perpétue la réserve perpétuelle familiale, initiée dans les années 1990, enrichissant la complexité du vin. Le style final reste tendu et pur, avec un dosage Extra Brut.
Dégustation de la cuvée
Robe
Rose pâle lumineux, reflets saumon. Bulle fine et régulière, élégante et délicate.
Nez
Fraise fraîche, groseille, rose pâle, écorce d’orange et touche crayeuse. Un bouquet précis et délicatement floral.
Bouche
Attaque fraîche et dynamique. Texture soyeuse, fruit rouge croquant, zestes d’agrumes. Finale sèche, pure et subtilement saline.
Suggestions d’accords
Rosé élégant et précis, parfait pour accompagner des mets frais, iodés et légèrement épicés.
- Tartare de saumon aux herbes
- Gougères au comté
- Croustillant de crevette
- Filet de rouget snacké
- Volaille fermière rôtie
- Risotto aux légumes du soleil
- Tarte aux fraises
- Panna cotta à la framboise
- Salade de fruits rouges et menthe
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez la cuvée Rosé Extra Brut à 10–12 °C, dans une cave sombre et stable, avec environ 70 % d’humidité. Elle évoluera harmonieusement sur 4 à 8 ans, gagnant en rondeur, en notes florales séchées et en complexité fruitée.
Potentiel de garde
Potentiel de garde : 6 à 8 ans. Dans les trois premières années, le vin exprime son fruit pur et sa tension. Entre 4 et 6 ans, il gagne en profondeur : fruits rouges compotés, fines notes pâtissières. En fin de garde, une maturité délicate s’installe.
Comment servir le Rosé Extra Brut ?
Nous vous recommandons de servir ce rosé à 9–10 °C dans un verre tulipe fin, permettant d’exprimer au mieux son fruit délicat et sa trame crayeuse. Une courte oxygénation au verre révèle sa finesse florale.
