La cuvée 2Xoz Millésime 2004 est un champagne Blanc de Noir (100% Pinot Noir) vinifié selon la méthode originelle d’élaboration du champagne, une sorte de retour aux sources un peu expérimental.
La cuvée 2Xoz Millésime 2004 a été élaborée à 2500 bouteilles.
Seules des vignes de plus de 50 ans, capables de donner des raisins à forte maturité, permettent d’élaborer une telle cuvée.
« Fabrice et Elodie Pouillon ont lancé, avec le millésime 2004, cette nouvelle marque issue de sélections des vignobles familliaux Roger Pouillon et Desbords-Amiaud. Le jeune couple choisit ses pinots noirs sur des parcelles de haute maturité et produit deux cuvées pour l’instant, caractérisées par un dosage au sucre de raisin, « composé de glucose et de fructose, qui font partie des hexoses (au contraire du saccharose) ». D’où le nom de la cuvée : 2Xoz. »
« Coloré, avec un nez puissant de pierre chaude, 2Xoz millésime 2004 parle de fruits blancs confits à travers une bouche savoureuse, ample, bien typée pinot noir ».
Note : 15/20
Guide de la Revue du Vin de France 2010
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