Fabrice Pouillon

Les Châtaigniers 2020 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Les Châtaigniers 2020 du Champagne Fabrice Pouillon est une expression rare et singulière du Pinot Meunier, cépage souvent sous-estimé mais ici sublimé par un travail de précision et de respect du terroir. Ce vin parcellaire met en lumière la richesse du lieu-dit Le Bois des Châtaigniers à Festigny, dans la Vallée du Flagot, au cœur de la Vallée de la Marne. Dans ce millésime 2020, cette cuvée incarne une interprétation élégante du Meunier.

L’élaboration de la cuvée Les Châtaigniers 2020

Assemblage

La cuvée Les Châtaigniers est élaborée uniquement à partir de Pinot Meunier, qui apporte rondeur, gourmandise et profondeur aromatique. Ce cépage, exigeant à cultiver, révèle ici toute sa complexité grâce à une approche parcellaire et à une vinification respectueuse de sa typicité.

Terroir

Le lieu-dit Le Bois des Châtaigniers se situe sur la commune de Festigny, dans la Vallée du Flagot. Les vignes s’enracinent dans un sol argileux sur sous-sol calcaire du Lutétien, à une altitude d’environ 150 mètres. Cette structure de sol, où l’argile recouvre la craie, confère au vin une ampleur naturelle tout en conservant une tension équilibrée. Ce terroir typiquement marnais favorise l’expression fruitée du Meunier tout en lui apportant une fine trame minérale.

Millésime 2020

Le millésime 2020 se caractérise par une année chaude et précoce, marquée par des épisodes de forte maturité et un état sanitaire parfait. Les Meuniers de Festigny ont particulièrement bénéficié de ces conditions, donnant des vins concentrés, expressifs et parfaitement équilibrés. Dans ce contexte, Les Châtaigniers 2020 dévoile un profil généreux mais contenu, associant la densité d’un millésime solaire à une fraîcheur de terroir préservée.

Vinification et élevage

La vinification est réalisée dans l’esprit artisanal du domaine : levures indigènes, aucune filtration, et un travail méticuleux des lies. Le vin est élevé en fûts de chêne de neuf à dix vins, avec bâtonnage régulier pour renforcer la texture sans altérer la pureté aromatique. Le tirage est effectué sous liège, favorisant une micro-oxygénation subtile et une maturation harmonieuse.

La cuvée repose ensuite 3 à 4 ans sur lattes avant dégorgement, puis poursuit son affinage en bouteille entre 6 et 12 mois avant sa commercialisation. Ce long temps de repos confère au vin une profondeur aromatique et une structure délicatement patinée.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe se pare d’un or soutenu aux reflets cuivrés. L’effervescence est fine et régulière, marquant un élevage prolongé et une vinification soignée.

• Nez

  Le nez révèle une expression chaleureuse et complexe : fruits rouges mûrs, pommes cuites, mirabelle et noisette grillée. À l’aération, des notes d’épices douces et de bois de santal apparaissent, accompagnées d’une subtile touche fumée, évoquant la profondeur du sol argileux.

• Bouche

  En bouche, la matière est ample, soyeuse et généreuse. L’attaque fruitée laisse place à une texture enveloppante, équilibrée par une fraîcheur crayeuse discrète. La finale, longue et légèrement saline, évoque la terre chaude et la noisette fraîche, typiques du Meunier de Festigny.

Suggestions d’accords

Bouchées apéritives

• Feuilletés de champignons et copeaux de parmesan
• Mini croquettes de jambon ibérique
• Bruschetta aux tomates confites

Plats

• Suprême de volaille aux morilles
• Risotto de potimarron et truffe noire
• Magret de canard rôti, jus réduit et betteraves confites

Desserts

• Crumble de pommes et mûres
• Tarte aux poires caramélisées
• Moelleux au chocolat noir et fleur de sel

Conseils de conservation et de service

Conservation

Les bouteilles doivent être conservées couchées, à l’abri de la lumière, entre 10 et 12 °C, dans un environnement stable et pas trop sec. Cette constance favorise l’évolution harmonieuse des arômes et la stabilité de la mousse.

Potentiel de garde

La cuvée Les Châtaigniers 2020 peut être dégustée dès aujourd’hui pour son expression fruitée et généreuse. Sur 5 à 10 ans, elle gagnera en complexité, développant des arômes de miel, fruits secs et sous-bois, tout en conservant sa fraîcheur et sa structure souple.

Service

Servez entre 10 et 12 °C dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc de type bourguignon. Évitez le carafage, préférez une aération lente au verre pour révéler les nuances boisées et épicées du Meunier.