La cuvée les Quatre Terroirs, ici en magnum, élaborée par Georges Remy est un champagne d’auteur, un champagne à la forte personnalité.
Georges Remy est un jeune vigneron qui a débuté par l’élaboration de vin rouge de Champagne, exemple probablement unique dans la région, avant d’élaborer des vins effervescents.
Cette cuvée Les Quatre Terroirs est un reflet de son domaine qui s’étend sur 4 villages de Champagne : Bouzy, Ambonnay, Louvois et Tauxières. Quatre villages situés sur la Montagne de Reims.
Cette cuvée marie 82% de Pinot noir à 18% de Chardonnay, un assemblage qui repose sur la vendange 2018 et qui a été vinifié et élevé sur lies fines, en fûts de chêne neuf ou ayant au plus 4 vins.
La fermentation malolactique est réalisée, et le dosage est Extra Brut, de l’ordre de 1g/l.
C'est un champagne qui possède une robe dorée, au jolis reflets cuivrés.
Au nez, on découvre des notes gourmandes de pâtisserie et une touche plus mentholée.
En bouche, on découvre des arômes qui marie la minéralité crayeuse de la Montagne de Reims et l'expressivité d'un élevage en fût.
C'est un champagne impressionnant, qui trouvera de beaux accords gastronomiques, notamment avec des crustacés.
