La cuvée les Quatre Terroirs élaborée par Georges Remy est un champagne d’auteur, un champagne à la forte personnalité.
Georges Remy est un jeune vigneron qui a débuté par l’élaboration de vin rouge de Champagne, exemple probablement unique dans la région, avant d’élaborer des vins effervescents.
Cette cuvée Les Quatre Terroirs est un reflet de son domaine qui s’étend sur 4 villages de Champagne : Bouzy, Ambonnay, Louvois et Tauxières. Quatre village situés sur la Montagne de Reims.
Cette cuvée marie 65% de Pinot noir à 35% de Chardonnay, un assemblage vinifié et élevé sur lies fines, en fûts de chêne neuf ou ayant au plus 4 vins.
La fermentation malolactique est réalisée, et le dosage est Extra Brut, de l’ordre de 3,5g/l.
C’est une cuvée extrêmement confidentielle puisque seules 1642 bouteilles ont été élaborées.
