La cuvée Les Garennes 13-23 du Champagne Georges Laval est l’expression la plus libre et la plus vivante du style Laval : une alliance de vins clairs issus de dix années (2013 à 2023), élevés en fûts et assemblant les trois cépages champenois. Une cuvée d’une rare harmonie, mêlant fruit, fraîcheur, structure et salinité.
L’élaboration du Champagne Georges Laval Les Garennes 13-23
Les Garennes est construit comme un vin de sol et de temps : un assemblage de Meunier, Pinot Noir et Chardonnay provenant de plusieurs villages historiques, complété par une réserve étagée sur une décennie. Chaque millésime repose en fûts de 1 à 20 ans, permettant au vin de se structurer sans excès de bois. Le dosage extra-brut de 1 g/L (sucre de raisin bio) finalise l’équilibre naturel de la cuvée.
- Meunier • Pinot Noir • Chardonnay provenant de Chambrecy, Damery, Cumières et Hautvillers.
- 2013 → 2023 : assemblage de dix années, élevage en fûts anciens.
Le terroir
Les raisins proviennent de plusieurs terroirs du versant historique de la Vallée de la Marne. Le cœur de l’assemblage repose sur le Meunier de Chambrecy, complété par des vins de réserve issus de Cumières, Damery et Hautvillers. Le terroir de Cumières, Premier Cru exposé plein sud, offre un microclimat chaud et lumineux typique, posé sur un substrat de craie et de sables fins. L’ensemble est cultivé en agriculture biologique certifiée depuis 1971, avec un soin extrême apporté à la vie du sol, à l’enracinement et à la biodiversité.
La vinification
La vinification est menée de manière entièrement naturelle : vendanges manuelles, pressurage traditionnel, aucun intrant œnologique, fermentations en fûts avec levures indigènes, pas de collage ni filtration. Les vins sont ouillés chaque semaine pour préserver fraîcheur et précision. Après l’assemblage, le tirage est tiré puis les bouteilles reposent longuement sur lies. 9 340 bouteilles de Garennes 13-23 ont été élaborées. Le dégorgement a eu lieu en novembre 2025.
Dégustation de la cuvée
Robe
Doré lumineux, avec une effervescence fine et élancée. Brillance reflétant la pureté du fruit et la maturité de l’assemblage.
Nez
Arômes précis de fruits rouges délicats (griotte), poire juteuse, pêche blanche, zeste d’orange et fleurs blanches. Notes d’épices douces, touche mentholée et pointe de craie humide issues du long élevage en fûts.
Bouche
Attaque ample et énergique, cœur fruité vibrant. Fruits rouges croquants, tension citronnée, trame saline. La matière, d’abord gourmande, se resserre sur un grain crayeux fin et ciselé. Finale longue, salivante et racée.
Suggestions d’accords
Cuvée expressive et vibrante, sa salinité naturelle et son énergie structurée en font un champagne gastronomique.
- Verrines de saumon mariné
- Tartare de dorade et agrumes
- Gougères au comté affiné
- Chapon farci aux fruits secs
- Filet de canette aux fruits rouges
- Plateau de fruits de mer
- Pomme rôtie au miel
- Pêche pochée au thym
- Tarte fine aux agrumes
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez Les Garennes 13-23 entre 10–12 °C dans une cave sombre et stable, à 70% d’humidité. Grâce à sa réserve de plusieurs années et à son élevage sous bois, la cuvée gagnera en complexité, développant des notes de fruits secs et d’épices fines.
Potentiel de garde
Potentiel de garde : 8 à 12 ans. Au cours des 5 premières années, la cuvée dévoile son énergie fruitée et sa salinité. Entre 6 et 10 ans, elle gagne en profondeur, texture et caractère épicé. En fin de garde, elle s’oriente vers une maturité délicate et harmonieuse.
Comment servir Les Garennes 13-23 ?
Servez Les Garennes 13-23 à 10–12 °C dans un verre tulipe ou universel fin. Une légère aération révèle les nuances florales, crayeuses et mentholées de l’assemblage.
