Guillaume Sergent

Les Prés Dieu B.O. | Bouteille 75CL

La cuvée Les Prés Dieu B.O. est un champagne complexe grâce à son vieillissement prolongé, B.O. pour Bouteilles Oubliées. La cuvée Les Prés Dieu de Guillaume Sergent a profité d’un vieillissement supplémentaire de minimum 6 ans dans les caves de la Maison avant dégorgement afin d’arriver à pleine plénitude et maturité.

Ce Blanc de Blancs est composé de Chardonnay venant des deux parcelles de la Petite Montagne de Reims « Les Prés » et « Les Vignes Dieu ». La première est située à Vrigny en milieu de coteau et exposée Nord-Est, plantée sur des sables humifères et coquillières du Cuisien. La seconde se trouve sur le terroir voisin de Coulommes-la-Montagne, située en milieu de coteau, exposée Sud et plantée sur des sables du Cuisien avec la présence d'éboulis calcaire du Bartonien.

La cuvée Les Prés Dieu Guillaume Sergent est vinifiée en Demi-muids, à partir de levures indigènes. La fermentation maloloactique est réalisée afin de venir apporter un peu de rondeur au vin.

C’est un champagne Extra Brut, dosé à 2 g/L pour conserver toute la typicité du terroir.

Pour apprécier cette cuvée Les Prés Dieu B.O., Guillaume Sergent conseille d’ouvrir la bouteille au moins 15 minutes avant dégustation.