Guillaume Sergent

Prés de Dieu | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Près de Dieu de Guillaume Sergent est une rareté absolue, produite à seulement 1589 bouteilles. Ce Blanc de Blancs Premier Cru est une interprétation cristalline et vibrante du Chardonnay sur les terroirs de la Petite Montagne de Reims. Vinifié avec précision et peu dosé, ce champagne incarne le style "haute couture" de Guillaume Sergent : une tension minérale fascinante, une pureté aromatique et une énergie qui ne laisse personne indifférent. Une bouteille confidentielle pour les amateurs de grands vins de terroir.

L'élaboration de la cuvée Près de Dieu

Ce champagne est un 100% Chardonnay, une exception sur ces terres historiquement dédiées au Meunier. Les raisins proviennent des terroirs Premier Cru de Vrigny et Coulommes, réputés pour leurs sols sablo-limoneux qui confèrent au Chardonnay une finesse aérienne et une salinité particulière.

La Vinification

Guillaume Sergent privilégie une approche naturelle et peu interventionniste. La vinification se déroule sous bois (fûts de chêne) avec levures indigènes, apportant patine et complexité sans alourdir le vin. Cette édition a été mise en bouteille (tirage) en avril 2023 et dégorgée en juillet 2025, offrant plus de deux ans de maturation sur lies. Le dosage est Extra-Brut, précis à 2,5 g/L, pour préserver la droiture du vin.

Une base de vendange 2022

Compte tenu de la date de tirage, cette cuvée est issue de la vendange 2022. Une année solaire et généreuse en Champagne, qui a permis d'obtenir des Chardonnays mûrs et expressifs. La maîtrise du vigneron et la nature des sols ont permis de conserver une fraîcheur éclatante, équilibrant parfaitement la richesse du millésime.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe est d'un or pâle, lumineuse et cristalline. L'effervescence est vive, formant un cordon de bulles d'une grande finesse.

• Nez

  Le nez est d'une grande pureté, mêlant des notes de fleurs blanches (aubépine, acacia) à des touches d'agrumes frais (citron vert, pamplemousse). L'aération révèle une dimension plus minérale (craie, iode) et de subtiles notes pâtissières liées à l'élevage sous bois.

• Bouche

  En bouche, l'attaque est tranchante et énergique. La matière est ciselée, "traçante", avec une tension saline qui étire le vin. On retrouve la fraîcheur du Chardonnay avec une texture soyeuse. La finale est persistante, salivante et marquée par de nobles amers.

Suggestions d'accords

Entrées

• Carpaccio de bar de ligne
• Huîtres de pleine mer
• Sashimi de Saint-Jacques

Plats

• Sole meunière
• Tartare de veau au citron confit
• Risotto aux couteaux

Fromages et Desserts

• Chèvre frais cendré
• Chaource jeune
• Brillat-Savarin

Conseils de conservation et de service

Comment conserver ce champagne ?

C'est un vin vivant, à conserver impérativement couché, à l'abri de la lumière et dans une cave fraîche (10-12°C). Sa structure acide et son élevage soigné lui confèrent un bel avenir.

Potentiel de garde

La cuvée Près de Dieu est prête à être dégustée pour apprécier sa tension minérale et sa pureté. Grâce à son élevage sous bois et sa belle acidité, elle possède un potentiel de garde de 3 à 5 ans, où elle s'épanouira vers des notes plus complexes d'amande et de fruits secs, tout en conservant sa droiture.

Conseils de service

Servez ce Blanc de Blancs autour de 10°C. Un verre à vin blanc de type "tulipe" est idéal pour concentrer les arômes délicats sans perdre l'effervescence.

Anecdote sur cette cuvée

Le nom "Près de Dieu" évoque un lieu-dit cadastral, mais résonne parfaitement avec le profil du vin : aérien, spirituel et élevé vers la lumière. C'est une cuvée parcellaire qui démontre que les terroirs de la Petite Montagne, souvent résumés au Pinot Meunier, sont aussi des terres d'élection pour de grands Chardonnays.