Description & élaboration
La cuvée La Crayère 2022 élaborée par Hélène Charbaut est un champagne d'intensité soutenue. C'est une cuvée parfaite pour accompagner les apéritifs gastronomiques. C'est un champagne aux notes d'agrumes jaunes, d'aubépine et de craie humide — frais, direct et profondément calcaire. En bouche, la texture ample repose sur une tension minérale persistante, prolongée par une finale saline remarquablement longue. Une cuvée confidentielle, tirée à seulement 1 440 bouteilles. Un champagne façonné par une vigneronne passionnée par le travail parcellaire.
Le Terroir
Le vignoble utilisé pour cette cuvée est implanté à Bisseuil, village classé Premier Cru, dans la Vallée de la Marne. Le terroir bénéficie d'une exposition plein sud à sud-est. Les vignes certifiées HVE (haute Valeur Environnementale) profitent d'un ensoleillement régulier qui favorise la maturité du Chardonnay, cépage pourtant minoritaire dans ce secteur réputé pour ses Pinots Noirs.
Les raisins proviennent d'une parcelle historique du domaine : le lieu-dit La Crayère, planté en 1962. Ces vignes sexagénaires ont développé un système racinaire ancré à plusieurs mètres de profondeur pour puiser en profondeur l'eau et les minéraux.
Les racines traversent un sol argilo-calcaire reposant sur une matrice de craie campanienne. L'argile confère une texture charnue au vin. La craie régule les réserves en eau du sous-sol et assure la tension saline perçue en fin de dégustation.
La vinification
Cette cuvée est un Blanc de Blancs, issu uniquement de Chardonnay. Seuls les jus de cuvée sont retenus au pressurage, les tailles étant écartées pour concentrer l'acidité naturelle des baies.
Hélène Charbaut a fait le choix de lancer les fermentations alcooliques grâce aux levures indigènes (levures naturellement présentes sur les raisins et dans la cave). La fermentation malolactique est volontairement bloquée afin de préserver la trame acide du vin. La vinification s'effectue intégralement en fûts de chêne de 228 litres, ayant plusieurs vins. L'élevage sur lies s'étend sur dix mois avant le tirage — c'est une méthode qui apporte une complexité aromatique progressive au profil de la vendange.
La production se limite à 1 440 bouteilles (75 cl). Hélène a fait le choix de ne pas doser (0 g/L) cette cuvée qui est donc un Brut Nature. L'absence de liqueur d'expédition préserve le profil minéral du vin sur sa finale.
Le millésime 2022
En Champagne, la vendange 2022 s'est caractérisée par un rendement élevé. L'hiver doux a précédé un été sec marqué par des températures dépassant régulièrement les 10-12 °C selon les données du Comité interprofessionnel du vin de Champagne. Le printemps a évité les gelées de l'année précédente. Sur le terroir de Bisseuil, la vigne a maintenu son cycle végétatif grâce à l'humidité retenue par les sols argileux.
Les précipitations enregistrées fin août ont relancé la maturation des baies. Le Chardonnay a atteint un équilibre sucre-acidité élevé lors de la cueillette début septembre. Le vin issu de cette récolte affiche un profil fruité soutenu par la trame acide inhérente aux craies de la commune.
Dégustation
Robe
La robe présente une teinte or pâle aux reflets argentés. L'effervescence est fine, libérant un cordon persistant de bulles délicates qui animent la flûte tout au long du service.
Nez
Au nez, des notes expressives d'agrumes jaunes s'imposent d'emblée — citron confit et pomelo frais. À l'aération, des arômes de brioche dorée et de fruits à chair blanche prennent le relais. Des effluves d'aubépine et une touche de craie humide complètent le bouquet.
Bouche
En bouche, ce champagne révèle une texture ample et ciselée. L'attaque vive installe une fraîcheur éclatante. La matière soyeuse, nourrie par le passage sous bois, reste soutenue par une tension minérale affirmée. La finale saline s'étire sur une longueur étonnante.
Suggestions d'accords
- Gougères au vieux comté
- Daurade royale en tartare
- Huîtres fines de claire
- Carpaccio de Saint-Jacques
- Bar grillé au fenouil
- Volaille à la crème
- Chaource affiné fermier
- Comté jeune fruité
- Vieux parmesan affiné
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce qui me touche dans cette cuvée, c'est sa tension crayeuse et vibrante. J'ai adoré son nez aux notes de zestes d'agrumes, prélude à une bouche soyeuse et droite, magnifiée par une finale d'une belle salinité.
Mon conseil
Servez ce champagne à 10–12 °C dans un verre à vin pour apprécier son ampleur. Il escortera idéalement une belle sole meunière.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75 cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le champagne. Après réception, nous vous recommandons de la stocker à l'horizontale, à l'abri de la lumière.
Idéalement dans une cave ; à défaut, dans un endroit frais, pas trop sec, à température stable, loin de toute source de vibrations.
Potentiel de garde
Le profil non dosé de la cuvée La Crayère 2022 d'Hélène Charbaut va évoluer au fil du temps. C'est un vin qui possède une capacité de vieillissement d'une quinzaine d'années.
- Jusqu'en 2032 : la cuvée offrira ses notes fruitées primaires, dominées par les agrumes frais et la tension calcaire.
- À partir de 2033 : le champagne évoluera vers des notes de brioche dorée, de miel et de fruits jaunes confits.
- Vers 2042 : La Crayère 2022 développera des notes de fruits secs et de sous-bois.
Conseils de service
Nous recommandons une température de service de 10-12 °C pour cette cuvée. Cette plage préserve l'équilibre entre l'acidité naturelle du Chardonnay et la richesse apportée par le chêne. Privilégiez un verre en tulipe pour concentrer les arômes tertiaires.
La largeur du calice favorise le développement olfactif. Une aération de dix à quinze minutes permet au champagne de s'ouvrir. Un carafage court avant le service peut également assouplir sa trame crayeuse.
Anecdote sur cette cuvée
En 2020, Hélène Charbaut a isolé plusieurs parcelles du domaine familial de Bisseuil pour élaborer ses cuvées séparément et analyser le comportement de la vigne sur la craie, cépage par cépage selon leur exposition géologique.
Les amateurs de vins tendus reconnaissent souvent le chardonnay signature de la créatrice à sa minéralité prononcée.
Cette approche parcellaire s'applique aussi aux vignes de Pinot Noir du village. La vinification en fûts de chêne bourguignons rappelle la signature singulière du pinot noir millésimé de la même maison.
Chaque tirage reflète les paramètres climatiques d'une seule vendange, sans adjonction de vins de réserve.
