Hélène Charbaut

La Pirouette 2022 | Bouteille 75CL

Description

Description & élaboration

La cuvée La Pirouette 2022 signée Hélène Charbaut est un Blanc de Pinots Noirs issu d'une vieille vigne de Bisseuil. C'est un champagne aux notes de mirabelle — pomme dorée — épices douces, porté par une texture vineuse et généreuse. En bouche, l'ensemble se révèle ample, avec une finale crayeuse et saline. Cette bouteille confidentielle est façonnée par une jeune vigneronne reconnue comme étant une étoile montante de la région.

Le Terroir

Ce Blanc de Pinots Noirs naît sur le terroir Premier Cru de Bisseuil, sur le lieu-dit Haut de la Pirouette. Les pieds de vigne, plantés en 1960, plongent leurs racines dans un profil géologique singulier : une strate d'argiles denses reposant sur un socle de craie calcaire du Campanien. Cette structure favorise une alimentation hydrique régulière, particulièrement utile lors des étés chauds.

L'exposition plein sud assure une maturation optimale du Pinot Noir sur l'ensemble de la période estivale. La ventilation naturelle de la pente limite les maladies. Les sols se réchauffent rapidement dès le début du printemps, accélérant le cycle végétatif et concentrant la matière dans les baies.

La vinification

Un tri sélectif sur pied isole les baies saines avant pressurage. Seuls les moûts de la cuvée — les plus fins, obtenus en début de pressée — sont conservés. Cette sélection limite l'extraction de tanins et préserve la netteté aromatique du Pinot Noir. La vigneronne Hélène Charbaut fermente ces jus en fûts de chêne de 2,28 hectolitres, ce qui apporte rondeur et complexité sans dominer le fruit.

Le vin clair (vin base avant prise de mousse en bouteille) bénéficie d'un élevage sur lies de 10 mois, régulièrement remises en suspension par bâtonnage. La fermentation malolactique (conversion de l'acide malique en acide lactique, plus souple) est bloquée pour préserver la tension naturelle du millésime. L'élaboration s'achève sans filtration. Le dosage zéro classe cette cuvée en Brut Nature — aucun sucre n'est ajouté au dégorgement. Cette cuvée confidentielle est élaborée à seulement 1 285 bouteilles.

Le millésime 2022

L'année 2022 s'impose comme un millésime solaire et généreux en Champagne. Les réserves en eau constituées pendant l'hiver ont soutenu la vigne face aux températures caniculaires de l'été. La floraison précoce, favorisée par un printemps chaud et sec, a précédé des vendanges d'août dans un état sanitaire irréprochable.

Sur les coteaux argilo-calcaires de Bisseuil, le Pinot Noir a pleinement capté ces chaleurs. L'amplitude thermique d'août a préservé une fraîcheur nocturne déterminante : les baies affichent une concentration sucrière marquée, mais l'acidité naturelle maintient l'équilibre du moût.

Dégustation

• Robe

  La robe dévoile une teinte or intense aux reflets cuivrés. Cette couleur traduit l'évolution apportée par le temps sur un Pinot Noir vinifié sous bois. L'effervescence est fine et persistante dans le verre.

• Nez

  Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits jaunes mûrs, complétés de petites touches de baies rouges. L'élevage en fûts apporte d'élégantes nuances de noisette grillée qui structurent l'ensemble.

• Bouche

  L'attaque en bouche est droite et nette, avant de laisser place à une texture ample et vineuse. Cette générosité tapisse le palais avec précision. La finale crayeuse s'étire sur une pointe de salinité persistante.

Suggestions d'accords

Bouchées apéritives

• Gougères au vieux comté
• Toast de jambon ibérique
• Sablés au parmesan

Plats

• Filet mignon de porc
• Volaille rôtie aux cèpes
• Ris de veau aux morilles

Fromages et Desserts

• Chaource affiné
• Brie truffé
• Tarte fine aux mirabelles

L'avis de l'expert Plus de Bulles

Conseils

Comment conserver ce champagne ?

Plus de Bulles expédie cette bouteille dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le champagne. Après réception, stockez la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave ; à défaut, dans un endroit frais, pas trop sec, à température stable.

Potentiel de garde

La Pirouette 2022 Hélène Charbaut évoluera lentement en cave, avec une garde d'environ 15 ans.

• Jusqu'en 2032 : la cuvée dévoile des notes de fruits croquants.
• À partir de 2033 : le vin développe des arômes compotés.
• Vers 2040 : le champagne atteint sa maturité tertiaire sur l'épice.

Conseils de service

Pour déguster ce Pinot Noir, utilisez de larges verres tulipes. La température de service s'établit à 10-12 °C. Un léger réchauffement dans le verre libère les arômes tertiaires.

Anecdote sur cette cuvée

Le nom de la cuvée provient du lieu-dit Haut de la Pirouette, terroir historique de l'appellation Premier Cru de Bisseuil, encadré par le cahier des charges de l'AOC Champagne. La famille Charbaut cultive cette parcelle depuis plus de soixante ans. Découvrez aussi la déclinaison millésimée de la même créatrice. Explorez également ce chardonnay de la vallée de la marne du même domaine.