La cuvée Soliste Meunier Rosé 2020 - Les Charmiers, élaborée par J-M Sélèque, est un champagne vinifié uniquement à partir de Meunier. C'est une cuvée monocépage, rare expression d'un raisin trop souvent resté dans l'ombre.
Perchée sur une butte calcaire dessinée par le vent, la parcelle des Charmiers domine les coteaux de la Champagne. C'est un champagne rosé de saveurs et de chairs, qui montre une fois de plus toute la complexité du Meunier : des notes de fruits rouges, de brioche et d'amande, portées par une bouche vineuse (riche, presque charnue) et ronde.
Vous pourrez le servir dès l'apéritif, sur des chips de chorizo épicé par exemple, avant de le retrouver à table auprès d'un canard laqué aux cerises.
Le Terroir
La cuvée Soliste Meunier Rosé 2020 - Les Charmiers est un Blanc de Meunier, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Meunier. Ce sont des Meunier qui proviennent du terroir de Pierry, un village classé Premier Cru situé sur la Vallée de la Marne, où J-M Sélèque cultive ses vignes, dans le lieu-dit Les Charmiers, planté en 1964 et 1971. Le sous-sol calcaire de ce terroir nourrit la vigne en minéraux qui se retrouvent ensuite dans une pointe de salinité, tandis que la craie affleurante apporte à ce rosé sa tension et sa précision. Sur ce terroir, le Meunier apporte au vin sa rondeur et des notes fruitées.
La vinification
Jean-Marc Sélèque, le vigneron à la tête du domaine, a choisi d'égrapper entièrement ce Meunier 2020 avant de laisser les baies macérer à basse température pendant 18 heures, une étape qui va chercher la couleur et les premiers parfums du fruit. Le jus part ensuite fermenter en fût de chêne de 350 litres pendant 10 mois : ce passage en bois façonne une matière enrobée, laissant deviner de légères notes boisées qui se fondent dans un fruité gourmand. Chez J-M Sélèque, aucun collage ni filtration ne vient épurer le vin, préservant ainsi toute sa texture naturelle. La mise sous liège se fait avec un dosage infime de 1,5 g/L, qui classe ce champagne en Extra Brut et laisse le fruit du Meunier s'exprimer sans surcharge sucrée.
Le millésime 2020
En 2020, la Vallée de la Marne a connu un hiver doux et pluvieux, suivi d'un printemps précoce qui a lancé la vigne avec plusieurs semaines d'avance sur la moyenne. L'été a ensuite imposé une chaleur marquée et une sécheresse prolongée. Cette chaleur a accéléré la maturation du Meunier, menant aux vendanges les plus précoces jamais enregistrées en Champagne, dès la mi-août. Les nuits restées fraîches pendant cette période ont permis aux raisins de conserver une acidité vive malgré leur richesse en sucre, et ce malgré des rendements plus faibles. Le Meunier, souvent reconnu pour sa rondeur, gagne ici en tension sans perdre sa générosité. Cette année imprime à la cuvée Les Charmiers un caractère à la fois mûr et vif.
