La cuvée La Confluente 2019 du Domaine La Borderie incarne l’élégance contemporaine de la Côte des Bar. Issue d’un assemblage original de Chardonnay et de Pinot Blanc, elle exprime une identité singulière : fraîcheur citronnée, texture pulpeuse et éclat minéral. Portée par le caractère solaire du millésime 2019, cette cuvée séduit par sa maturité aromatique et sa tension équilibrée. Élaborée en quantité limitée, elle s’adresse aux amateurs de champagnes de terroir à forte personnalité.
L'élaboration du champagne La Confluente 2019 Domaine La Borderie
La cuvée La Confluente est née de la volonté du Domaine La Borderie de révéler la richesse de son terroir de la Côte des Bar à travers une interprétation pure et expressive. Le millésime 2019, marqué par une grande maturité, met en lumière la générosité et la finesse de cet assemblage singulier.
Le terroir
Cette cuvée provient de deux parcelles situées sur la zone de rencontre de la Seine et de l’Arce, d’où son nom évocateur : La Confluente. Les vignes se trouvent sur deux lieux-dits emblématiques :
- « Les Devoix » à Merrey-sur-Arce
- « Val Moré » à Bar-sur-Seine
Ce terroir de la Côte des Bar est caractérisé par ses sols calcaires et marneux, qui apportent au vin une minéralité marquée et une belle tension. L’exposition des parcelles favorise une maturité complète, idéale pour exprimer la complexité aromatique du Chardonnay et la rondeur du Pinot Blanc.
La vinification
La Confluente 2019 est élaborée exclusivement à partir de cœurs de cuvée, garantissant finesse et pureté. Environ 5 % du vin est élevé en fûts de chêne, apportant une subtile touche boisée et des nuances toastées. Le reste est vinifié en cuves inox afin de préserver la fraîcheur des arômes fruités. Le vieillissement sur lies a duré près de 45 mois en cave, développant complexité et profondeur. Le dosage extra brut respecte l’équilibre naturel du vin, laissant toute sa place à la tension et à l’expression du terroir.
Le millésime 2019
L’année 2019 fut une grande réussite en Champagne. Après un printemps frais et instable, l’été fut chaud et ensoleillé, offrant des raisins d’une belle maturité. Les vendanges ont permis de récolter des grappes à la fois riches et équilibrées, donnant naissance à des vins concentrés et expressifs. Ce millésime, solaire mais précis, confère à La Confluente 2019 une ampleur gourmande et un potentiel de garde remarquable. On y retrouve la maturité d’une année chaude, tempérée par une acidité préservée, garantissant fraîcheur et longévité.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de La Confluente 2019 dévoile un jaune citron brillant, traversé de reflets vert pâle. L’effervescence est fine, régulière et persistante, formant un cordon délicat.
Nez
Au nez, le champagne s’ouvre sur des notes de citron vert et de pêche blanche, relevées par des accents floraux d’acacia et de fleurs blanches. À l’aération, apparaissent des arômes de raisin frais et une touche minérale évoquant la pierre calcaire.
Bouche
La bouche est nette et tonique, marquée par une acidité citronnée parfaitement tendue. La matière fruitée est pulpeuse et croquante, rappelant la fraîcheur d’un fruit à maturité. La finale, longue et précise, laisse une empreinte saline et minérale, signature du terroir de la Côte des Bar.
Suggestions d'accords
- Huîtres fines de claire
- Carpaccio de Saint-Jacques au fruit de la passion
- Avocat et crevettes marinées au citron vert
- Gambas grillées et risotto d’asperges
- Filet de sole au beurre citronné
- Fromage de chèvre frais accompagné d’herbes fines
- Pavlova aux fruits exotiques
- Tarte au citron vert
- Salade de pêches blanches et d’agrumes
Conseils de conservation et de service
Conserver ce champagne
La Confluente 2019 se conserve idéalement dans une cave fraîche et sombre, à température constante de 10 à 12 °C. Les bouteilles doivent rester couchées pour maintenir le bouchon humide et garantir l’étanchéité. Protégez-les de la lumière et des vibrations afin de préserver leur finesse.
Potentiel de garde
Ce millésime 2019 offre un potentiel de garde de 15 à 20 ans. Sa richesse aromatique et son équilibre entre maturité et acidité en font un champagne qui gagnera en complexité au fil du temps, évoluant vers des notes de fruits secs, de miel et de brioche tout en conservant sa trame minérale.
Conseils de service
Servez ce champagne à 10 °C, dans un verre à vin blanc galbé plutôt qu’une flûte étroite, afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique. Évitez le carafage : ce vin s’exprime immédiatement à l’ouverture et révèle son éclat dès les premières gorgées.
