La cuvée Les Empreintes 2019 du Champagne Laherte Frères incarne la quintessence du terroir de Chavot, au cœur de la Côte Sud d’Épernay. Cette cuvée parcellaire, élaborée à partir de vieilles vignes, traduit avec précision l’expression de chaque millésime. Équilibre, pureté et énergie définissent ce champagne d’auteur, véritable reflet du style Laherte.
L’élaboration de la cuvée Les Empreintes 2019
Assemblage
- Le Chardonnay (50 %), dont un tiers de Chardonnay muscaté, apporte fraîcheur, tension et pureté florale.
- Le Pinot Noir (50 %) offre structure, vinosité et intensité aromatique.
Les raisins proviennent exclusivement des terroirs historiques du domaine, situés sur la commune de Chavot : le Chardonnay est issu de la parcelle Les Chemins d’Épernay, tandis que le Pinot Noir provient du lieu-dit Les Rouges Maisons. Ces deux parcelles, complémentaires par leur composition géologique, définissent l’équilibre fondamental de cette cuvée.
Terroir
Les Chemins d’Épernay reposent sur des terres peu profondes avec de fines argiles sur une craie compacte, en bas de coteau. Cette parcelle, plantée en 1957, confère au Chardonnay une minéralité droite et une grande précision aromatique. À l’inverse, Les Rouges Maisons, plantée en 1983, se situent sur un milieu de coteau argileux et riche en silex, offrant au Pinot Noir une dimension plus dense et épicée. Ensemble, elles traduisent le contraste entre finesse et profondeur, tension et vinosité.
Millésime 2019
Le millésime 2019 en Champagne s’est distingué par une alternance de chaleur et de fraîcheur, donnant des vins mûrs et précis. Sur les coteaux de Chavot, les raisins ont atteint une maturité phénolique complète tout en conservant une acidité ciselée. Les vins issus de cette vendange présentent une structure équilibrée, une trame acide élégante et une aromatique limpide. Dans Les Empreintes 2019, cette dualité s’exprime avec éclat : ampleur du Pinot Noir, pureté du Chardonnay et une fraîcheur cristalline due à l’absence de fermentation malolactique.
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis pressés délicatement selon la méthode traditionnelle champenoise. La fermentation alcoolique est réalisée en barriques de chêne, avec des levures indigènes. La fermentation malolactique est non réalisée, afin de préserver la vivacité naturelle et la tension du vin. L’élevage sur lies fines en barrique renforce la texture et la complexité aromatique, sans altérer la pureté du fruit.
La mise en bouteille est effectuée sans filtration, puis le vin repose longuement sur lies avant dégorgement à la volée. Le dosage léger classe cette cuvée parmi les Extra-Brut.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe présente un or clair brillant aux reflets argentés, animée par une effervescence fine et régulière. L’éclat du vin traduit la pureté du Chardonnay et la précision du travail en cave.
Nez
Le nez se distingue par une grande netteté aromatique : fruits blancs croquants, fleurs d’acacia et citron confit. À l’aération, des notes de fruits rouges et d’épices douces se dévoilent, témoignant de l’apport du Pinot Noir. Une légère touche crayeuse et fumée complète l’ensemble, apportant relief et profondeur.
Bouche
La bouche est droite, tendue et texturée. L’attaque vive laisse place à une matière pleine et soyeuse. Le Chardonnay exprime ici sa verticalité saline, tandis que le Pinot Noir apporte volume et vinosité. La finale, d’une longueur impressionnante, combine acidité cristalline et toucher crayeux, pour une sensation de pureté absolue. Un vin à la fois précis, vibrant et gastronomique.
Suggestions d’accords
- Huîtres creuses et citron caviar
- Tartare de dorade à la pomme verte
- Mini blinis au saumon fumé et crème citronnée
- Filet de bar rôti, beurre blanc citronné
- Volaille de Bresse truffée
- Risotto de coquillages au safran
- Tarte au citron meringuée
- Soufflé à la poire et vanille
- Fraises marinées au basilic
Conseils de conservation et de service
Conservation
Conservez les bouteilles couchées, à température constante entre 10 et 12 °C, à l’abri de la lumière et des vibrations. Cette stabilité favorise le maintien de la fraîcheur et de la finesse de la mousse.
Potentiel de garde
La cuvée Les Empreintes 2019 peut être dégustée dès aujourd’hui pour son énergie et sa tension, mais son potentiel de garde de 10 à 15 ans lui permettra de développer des arômes de miel, de noisette et de brioche tout en conservant sa trame crayeuse.
Service
Servir entre 10 et 11 °C dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc élancé. Évitez le carafage, préférez une aération douce au verre pour révéler la complexité florale et saline.
