La cuvée Clos Sainte-Sophie 2018 est un blanc de blancs d’exception signé Emmanuel Lassaigne, né dans un clos historique de Montgueux. Véritable expression d’un terroir clos et rare, elle allie finesse, minéralité et complexité. Cette cuvée met en lumière le chardonnay dans toute sa noblesse.
L’élaboration du champagne Clos Sainte-Sophie 2018
Assemblage
Clos Sainte-Sophie est un 100 % Chardonnay. Un mono-cépage qui permet de révéler la pureté du clos, sans interférence aromatique d’autre cépage.
Terroir
Le Clos Sainte-Sophie est une parcelle muralée (clos) située à Montgueux, adossée aux coteaux de craie. Ces vignes, âgées de plus de 75 ans, puisent profondément dans les calcaires crayeux du sous-sol. Le microclimat du clos apporte une régulation thermique favorable à une maturité lente et une fraîcheur élégante. Le clos se trouve à seulement quelques centaines de mètres du domaine Lassaigne.
Vinification & élevage
Cette cuvée a été vinifiée en fûts de chêne, puis après un élevage sur lies, elle a été mise en bouteille et descendue dans les caves de la maison. Le Clos est dégorgé sans dosage (Brut Nature), afin de conserver toute l'expression du terroir et du chardonnay.
Millésime 2018
L’année 2018 restera comme un millésime solaire et généreux en Champagne. Après un hiver humide et un printemps marqué par des températures élevées, l’été s’est montré particulièrement chaud et sec, offrant des raisins d’une maturité exceptionnelle et en parfait état sanitaire. À Montgueux, ce climat a permis au chardonnay d’atteindre une richesse aromatique rarement égalée, tout en conservant une fraîcheur crayeuse caractéristique du terroir. Les vieilles vignes du Clos Sainte-Sophie, enracinées profondément dans la craie, ont su tempérer l’abondance solaire en préservant l’équilibre acide et la tension minérale. Le résultat est un vin à la fois ample et intense, porté par une énergie qui promet une belle longévité.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de la cuvée Clos Sainte-Sophie 2018 est d’un or lumineux avec des reflets légèrement ambrés, témoignant des années passées sur lies.
Nez
Au nez, on découvre des arômes de citrus mûr, de poire juteuse, de fleurs blanches et des nuances fumées, beurrées voire de pain toasté et de fumée subtil (fumée de craie).
Bouche
Sur le palais, ce champagne se présente ample et précis, avec une belle tension minérale. Les agrumes mûrs, la poire, les notes beurrées et une salinité crayeuse se combinent dans une finale longue et élégante.
Suggestions d’accords
- Rillettes de saumon fumé
- Huîtres plates
- Langoustines crues
- Homard à la vanille
- Saint-Jacques rôties
- Poisson noble en sauce claire
- Tarte aux agrumes
- Pêches pochées
- Sablé citronné
Conseils de conservation et service
Conserver ce champagne
Conservez vos bouteilles dans une cave à 10–12 °C, couchées, à l’abri de la lumière et des vibrations. L’humidité doit rester stable (~70 %) pour préserver le bouchon et la finesse de la bulle.
Potentiel de garde
Ce Clos Sainte-Sophie 2018 possède une belle capacité de garde. Déjà harmonieux aujourd’hui, il pourra évoluer favorablement pendant 10 à 15 ans. Avec le temps, il gagnera des notes de noisette torréfiée, brioche fine et miel léger, tout en conservant sa fraîcheur crayeuse.
Conseils de service
Servez entre 9 et 11 °C dans un verre tulipe. Évitez le carafage : sa structure tertiaire se révèle mieux à l’ouverture progressive du verre.
