Ce Magnum Collection est la rencontre privilégiée entre le terroir Grand Cru de Mailly, des Pinots Noirs et Chardonnays d’exception, un superbe millésime et un savoir-faire unique. Le choix du magnum s’est imposé en raison de ses propriétés physiques idéales pour la maturation des grands vins.
Cette cuvée est un assemblage de 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay, provenant du magnifique terroir de Mailly Grand Cru.
La vinification se déroule en cuve inox et en fûts. Durant ce lent élevage, les vins gagnent en plénitude et en complexité pour exprimer tout le potentiel de l’année dans le « style maison ». Le vin est faiblement dosé, entre 2 et 3 g/L, pour accompagner le vin, sans le masquer.
Après un vieillissement de plus de 10 années dans la fraîcheur des caves de la Maison, le magnum est remué à la main avant de poursuivre son évolution « sur pointe » en masse. Après dégustation, le Chef de Caves choisira l’instant idéal pour procéder au dégorgement et cette date sera précisée de manière manuscrite pour chaque exemplaire.
Commercialisé en série limitée et numérotée (1808 exemplaires), ce Magnum Collection 1998 est rare et précieux. Il est présenté dans un coffret réalisé en chêne massif provenant des forêts de la Champagne, œuvre d’un artisan-tonnelier.
