Le Grand Vintage 2012 de la maison Moët et Chandon, présenté ici en magnum, est une remarquable cuvée d’apéritif, à la fois fraîche et fruitée. Ce millésime est le 74e signé par la maison d’Epernay.
L’année 2012 est une année viticole jamais vue mêlant des épreuves climatiques difficiles et une fin d’été superbe donnant finalement des raisins à la superbe maturité accentué par un rendement modéré. Un équilibre qui rappelle les grands millésime 2002, 1989 ou 1966.
Le Grand Vintage 2012 Moët et Chandon marie 41% de Chardonnay 41%, 33% de Pinot Noir et 26% de Pinot Meunier 26%. Son dosage est Extra Brut (5g/l).
Le Grand Vintage 2012 Moët et Chandon revêt une robe jaune pâle, brillante, aux reflets verts. Sa bulle est fine et persistante.
Au nez, on découvre une cuvée qui évoque les fleurs blanches, puis qui évolue au second nez vers des notes pâtissières, douces et blondes, ponctuées de nuances de noix fraîche, de noisette ou de biscotte. En parallèle, on a toujours cette notion de fruit croquant, mûr (poire, pêche blanche, brugnon).
En bouche, le vin est souple et fluide, puis on perçoit une texture soyeuse. Cette douceur initiale s’épure progressivement, la trame acide s’étire et persiste pour offrir une note finale iodée et acidulée, soulignée d’une nuance de pamplemousse rose, salivante.
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