La cuvée Demi-Sec du Champagne Moutard est une gourmandise champenoise assumée. Avec son dosage généreux de 34 g/L, elle marie élégamment fraîcheur et douceur. Parfait pour accompagner les desserts, ce champagne séduit par sa richesse aromatique et son style enveloppant.
L’élaboration du champagne Demi-Sec de Moutard
Issu du cœur de la Côte des Bar, ce champagne est élaboré à partir de raisins provenant d’un terroir argilo-calcaire kimméridgien. Les vignes sont cultivées dans le respect de l’environnement avec un travail des sols incluant labour hivernal et amendements naturels à base de compost bovin et marc de raisins.
La vinification
Les vendanges sont réalisées à la main, suivies d’un pressurage pneumatique doux. Le moût est débourbé à froid (7 °C) puis fermenté en cuves thermo-régulées à 18-20 °C. La prise de mousse s’effectue en bouteille à 15 °C, suivie d’un élevage sur lattes de 36 mois minimum. Le dosage final atteint 34 g/L, conférant à ce champagne sa typicité Demi-Sec.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est jaune doré soutenu, animée par une fine effervescence crémeuse.
Nez
Le nez est riche et évolué, avec des arômes de beurre frais, d’amande grillée et de brioche. Une expression gourmande et généreuse.
Bouche
En bouche, l’équilibre est remarquable : l’acidité vive contrebalance harmonieusement les sucres. La texture est ronde et fondante, avec une finale onctueuse.
Suggestions d’accords
- Toasts au foie gras et confiture de figue
- Brochettes de melon et jambon cru
- Mini brioches au roquefort et noix
- Volaille à la crème et aux morilles
- Magret de canard au miel et gingembre
- Curry doux de crevettes et lait de coco
- Tarte Tatin tiède
- Crème brûlée à la vanille
- Gâteau moelleux à la poire
Conserver ce champagne
Ce champagne doit être conservé couché, à l’abri de la lumière et à température constante entre 10 et 12 °C. Grâce à son dosage élevé, il se conserve bien quelques années, en développant des notes plus miellées et pâtissières.
Potentiel de garde
À déguster dans les 4 à 6 ans pour apprécier pleinement sa gourmandise et sa fraîcheur fruitée.
Pour quelles occasions ?
La cuvée Demi-Sec est le compagnon idéal pour les fins de repas festifs, une pause sucrée ou un moment de douceur en après-midi. Elle ravira aussi les palais friands de champagnes ronds et suaves.
