L’année 2007 est un millésime atypique et déroutant. Un millésime à la fraîcheur unique que la maison Perrier-Jouët et son chef de cave Hervé Deschamps ont souhaité lancer à son apogée, sans attendre la fin du millésime 2006.
Pour élaborer ce champagne, Hervé Deschamps a voulu mettre en exergue les qualités de ce millésime et notamment sa grande fraîcheur. L’été précoce de 2007 a favorisé l’avancement de la floraison, permettant de débuter les vendanges 3 à 4 semaines plus tôt que d’habitude. Ainsi c’est une cuvée évoquant le printemps et les notes légères de fleurs qui a été réalisée, donnant ainsi son nom d’Edition Première.
Ce vin éphémère, disponible en édition limitée, est unique par sa robe légèrement rosée obtenue grâce à la délicate macération des pinots noirs. L’assemblage fait cependant la part belle aux Chardonnays (90%), une proportion plus importante que d’habitude pour la Belle Epoque, qui apportent ainsi toute leur fraîcheur et leur élégance.
Le Pinot Noir (10%) provient de Vertus, seul village à produire des raisins noirs sur la Côte des Blancs.
La cuvée Belle Epoque 2007 Edition Première signée Perrier-Jouët s’habille d’une robe rose pâle aux reflets pêche.
Au nez on découvre un champagne sur des notes de fleurs blanches, de pêche, de marshmallow, et d’agrumes.
Sur le palais l’attaque est franche, suivie de notes plus rondes portées par une acidité équilibrée. C’est une cuvée fraîche, sophistiquée, accompagnant parfaitement une cuisine printanière.
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