Description & élaboration
La cuvée Belle Epoque 2018 de Perrier-Jouët est un champagne millésimé aux notes florales de jasmin — portées par une texture soyeuse en bouche. La finale épicée et l'attaque vive en font un compagnon naturel de la haute gastronomie. Cette cuvée conjugue la chaleur solaire du millésime et la délicatesse d'une sélection pointue.
Le Terroir
Les raisins proviennent de villages classés : Cramant, pour son sol crayeux très affleurant, Avize pour son exposition orientée à l'est, Chouilly qui confère des touches rondes au vin final. Mesnil-sur-Oger apporte une acidité structurante pour la garde, Vertus complète l'ensemble de la Côte des Blancs.
Les raisins noirs sont issus de la Montagne de Reims, Mailly pour les fraîcheur des baies grâce à ces versants exposés au nord ; Verzy offre des fruits à la tension préservée.
La vinification
La chef de cave Séverine Frerson supervise l'élaboration. L'assemblage réunit 50 % de Chardonnay et 45 % de Pinot Noir, avec 5 % de Meunier en complément. Le pressurage s'effectue dans des pressoirs traditionnels ; les premiers jus constituent la base principale.
La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées à 18 °C, ce qui préserve les arômes primaires des raisins. La fermentation malolactique (transformation de l'acide malique en acide lactique, plus doux) est conduite systématiquement : elle abaisse l'acidité globale et apporte une texture crémeuse. Les vins clairs sont dégustés au printemps. Le dosage final est fixé à 7 g/L.
Le millésime 2018
L'année 2018 s'ouvre sur un hiver pluvieux : les mois de janvier et février enregistrent des records pluviométriques qui reconstituent les nappes phréatiques.
Le vignoble subit une pression du mildiou au printemps. La situation s'assainit dès l'été : les températures dépassent les moyennes décennales en juillet, sans stress hydrique.
Le cycle végétatif s'accélère en août. Ces conditions favorisent une maturité exceptionnelle et une grande richesse aromatique. La récolte rentrée dans les pressoirs est saine, au profil résolument généreux et fruité.
Dégustation
Robe
La robe de la cuvée "Belle Epoque 2018" dévoile une teinte dorée lumineuse. De fins cordons de bulles alimentent une mousse persistante.
Nez
Au nez, on découvre des notes de jasmin et d'œillet, mêlées au tilleul. Le deuxième nez révèle des arômes de pêche de vigne charnue.
Bouche
Sur le palais, ce champagne présente une texture fine et soyeuse. La vivacité de l'attaque évoque la feuille de mandarine croquante. La dégustation s'achève sur une finale épicée au poivre de Timut.
Suggestions d'accords
- Carpaccio de bar
- Crottin de Chavignol
- Cébettes snackées
- Homard au poivre Timut
- Turbot rôti
- Crevettes grillées
- Pêches blanches rôties
- Cèpes poêlés
- Glace à la fleur sureau
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce qui me touche dans ce millésime, c'est sa fraîcheur florale d'une grande finesse, entre l'œillet et le tilleul. J'ai adoré sa texture soyeuse en bouche qui s'étire vers une finale originale aux notes de poivre de Timut.
Mon conseil
Servez ce champagne à 8–12 °C dans un verre à vin. Il accompagnera idéalement un turbot aux cèpes ou un homard délicatement cuisiné.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75 cl) dans des cartons renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne. Après réception, nous vous recommandons de la stocker à l'horizontale, à l'abri de la lumière.
Idéalement dans une cave souterraine ; à défaut, dans un endroit frais, pas trop sec, à température stable. Veillez à l'absence de vibrations, qui perturbent le repos du vin et altèrent la finesse de l'effervescence.
Potentiel de garde
La Belle Epoque 2018 de Perrier-Jouët évoluera favorablement sur le long terme. Le profil du vin lui confère une garde d'environ 15 à 20 ans.
- Jusqu'en 2028: la cuvée offrira des notes florales et une vivacité d'agrumes.
- À partir de 2029: le champagne évoluera vers des touches de viennoiserie.
- Vers 2038: cette bouteille entrera dans sa maturité aromatique avec du miel.
Conseils de service
Cette référence se sert à 8-12 °C, plage qui préserve la délicatesse des arômes floraux. Un verre tulipe à base large est recommandé : il concentre le bouquet dans le calice et permet d'apprécier les senteurs sans disperser l'effervescence. Évitez de carafer ce vin pour maintenir sa tension.
Le rafraîchissement s'effectue idéalement dans un seau à glace. Plongez la bouteille dans un mélange d'eau et de glaçons ; trente minutes suffisent pour atteindre la température adéquate.
Anecdote sur cette cuvée
Le design de la bouteille captive le regard. Les anémones blanches ont été dessinées en 1902 par Émile Gallé, pionnier du mouvement Art Nouveau. Inspiré de la botanique, cet artiste verrier a orné directement le verre d'arabesques végétales émaillées. Cet héritage s'inscrit dans les valeurs de l'Union des Maisons de Champagne.
Les amateurs souhaitant explorer d'autres déclinaisons de la marque apprécieront l'élégance florale du Blanc de Blancs Perrier-Jouët. Pour accompagner des plats rôtis qui réclament une vinosité plus structurée, les gourmets s'orienteront vers le caractère gastronomique du Blason Rosé.
