Description & élaboration
La cuvée Les Commes 2022 du domaine Petit Clergeot est un champagne aux notes de fruits blancs croquants — agrumes frais — minéralité crayeuse. En bouche, la finale tendue appelle l'apéritif ou un repas autour de produits iodés. Paul-Bastien Clergeot élabore cette cuvée parcellaire en quantité très limitée.
Le Terroir
La parcelle se situe sur la commune de Polisot, à 250 mètres d'altitude. Cette hauteur freine la maturation des grappes : les nuits fraîches bloquent la chute de l'acidité des baies. Le sous-sol repose sur des couches de Kimméridgien et de Portlandien — un calcaire fracturé à fossiles que les racines traversent en profondeur. Sa porosité assure un drainage efficace en période pluvieuse et restitue l'humidité en période sèche.
Plantées en 1971, ces vignes exigent une taille courte. La pente proscrit le passage d'engins mécaniques : le labour s'effectue manuellement, conformément aux directives de l'INAO. Un enherbement de légumineuses entre les rangs fixe l'azote et favorise la vie microbienne des sols.
La vinification
Les Commes 2022 est un Blanc de Pinots Noirs, cépage aubois de prédilection. Lors des vendanges et du pressurage, les jus de taille sont écartés dès l'extraction. La fermentation alcoolique s'enclenche grâce aux levures indigènes (levures naturellement présentes sur les raisins), la malolactique suit son cours naturellement.
Les jus fermentent ensuite dans deux contenants : une cuve en acier inoxydable pour la majorité, des fûts de chêne pour le solde — apportant rondeur et complexité aromatique. L'élevage en bouteille s'étend sur 15 mois au minimum. L'autolyse (contact prolongé avec les lies de levures) enrichit la texture. La bouteille n'est pas filtrée, ce qui préserve la densité de la matière.
Le millésime 2022
En Champagne, 2022 s'est révélée une année sèche. Ce déficit pluviométrique a limité les maladies, garantissant un état sanitaire exceptionnel. La hausse des températures a dynamisé la vigne, qui a accumulé les sucres tout en préservant son équilibre acide — le feuillage dense ayant protégé les grappes des brûlures estivales. Sur les vieilles vignes de la propriété, le rendement est resté inférieur à la moyenne régionale, concentrant davantage les arômes.
Les vendanges ont débuté fin août. La table de tri a éliminé les baies flétries. La densité alcoolique élevée des moûts annonçait un vin structuré, tendu et minéral.
Dégustation
Robe
La robe présente une teinte or pâle lumineuse. L'effervescence dessine un cordon persistant de bulles nerveuses.
Nez
Au nez, des notes de pomme croquante et de zestes d'agrumes. Une minéralité crayeuse souligne l'ensemble.
Bouche
En bouche, la texture est tonique et rectiligne. La finale saline prolonge l'expérience.
Suggestions d'accords
- Gougères au comté affiné
- Carpaccio de Saint-Jacques
- Radis au beurre salé
- Filet de sole meunière
- Suprême de volaille rôti
- Tartare de veau iodé
- Chaource jeune
- Comté 18 mois d'affinage
- Tarte fine aux pommes
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce qui me touche dans ce parcellaire, c’est sa tension vibrante alliée à une maturité généreuse. J’ai adoré son aromatique de petits fruits rouges croquants et sa finale saline, typique des sols kimméridgiens de la Côte des Bar.
Mon conseil
Servez à 10–12 °C dans un verre à vin pour libérer son aromatique. Ce champagne structuré escortera parfaitement une volaille à la crème ou un vieux comté.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne. Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave ; à défaut, dans un endroit frais, pas trop sec, à température stable.
Potentiel de garde
La cuvée Les Commes 2022 de Petit Clergeot évoluera favorablement sur la durée. C'est un vin qui possède une garde d'environ 10 à 15 ans.
- Jusqu'en 2032 : la cuvée offrira une vivacité avec des notes fruitées d'agrumes.
- À partir de 2033 : le champagne évoluera vers des arômes de brioche.
- Vers 2037 : la cuvée Les Commes 2022 entrera dans sa maturité avec des nuances de sous-bois.
Conseils de service
Pour apprécier ce champagne, nous conseillons une température de service à 10-12 °C. Plongez la bouteille dans un seau d'eau glacée pendant 20 minutes. Un verre de type tulipe favorisera l'expression aromatique.
Anecdote sur cette cuvée
Paul Clergeot a repris la parcelle autrefois cultivée par son grand-père. Adossée à une forêt, son inclinaison empêche tout engin motorisé : le vigneron remonte les charrues à l'aide d'un treuil manuel. De la taille hivernale jusqu'à la vendange, chaque pied de vigne demande de multiples passages à la main. Cet engagement caractérise les créations artisanales signées Petit Clergeot.
Le domaine privilégie l'observation du feuillage plutôt qu'un calendrier de traitements standardisé. L'ajout de soufre reste minimal à la mise en bouteille. Élargissez votre découverte en goûtant ce Pinot Noir millésimé de la Côte des Bar.
