Description & élaboration
La cuvée Rosé R23 de Petit Clergeot est un rosé de macération, élaboré sur le terroir marno-calcaire de Polisot, dans la Côte des Bar. C'est un champagne aux notes d'écorce d'orange confite — épices douces — pêche mûre, avec une finale crayeuse qui lui donne son ossature. En bouche, la texture est vineuse et structurée, portée par une trame tannique qui appelle aussi bien l'apéritif que la table. Paul-Bastien Clergeot signe ici une cuvée confidentielle, façonnée sur une seule parcelle et à partir d'une seule récolte.
L'intensité des arômes d'écorce d'orange confite résulte d'une macération pelliculaire prolongée de Chardonnay : le contact entre le jus et les peaux du Chardonnay infuse les pigments et les composés aromatiques directement dans le moût. Cette extraction exige une sélection rigoureuse des grappes à la vendange pour éviter toute note végétale indésirable.
Le Terroir
Les vignes s'enracinent à Polisot, dans la Côte des Bar. Les Chardonnays sont issus de la parcelle Les Commes, qui bénéficie d'une exposition plein sud favorisant une maturité régulière des raisins. Le sous-sol argilo-calcaire kimméridgien oblige les racines à plonger profondément pour trouver l'eau.
La géologie locale se caractérise par des marnes riches en fossiles marins. La rétention hydrique des argiles régule l'alimentation en eau des pieds de vigne. L'exploitation maintient une vigne enherbée pour préserver la vie microbienne du sol, limitant également l'érosion sur les coteaux pentus.
La vinification
L'élaboration menée par Paul-Bastien Clergeot débute par le tri des grappes. Puis le vigneron pratique une macération pelliculaire prolongée des baies : ce contact entre le jus clair et les peaux génère l'accroche tannique et teinte naturellement le moût.
La fermentation alcoolique s'amorce sous l'action des levures indigènes (levures naturellement présentes sur la pellicule des raisins). Les composés aromatiques infusent directement durant cette phase active. C'est une méthode qui apporte profondeur et complexité au vin.
La fermentation malolactique s'effectue sans contrôle thermique en cuverie. L'élevage sur lies fines (dépôt naturel de levures après fermentation) nourrit la trame gustative. Le tirage en bouteille déclenche ensuite la prise de mousse en cave.
Un millésime non revendiqué
Ce vin s'articule autour des raisins de la récolte 2023. Aucun vin de réserve n'entre dans l'assemblage : la démarche vise à refléter les conditions d'un seul cycle végétatif.
Le millésime 2023 a bénéficié d'un printemps sans gelée majeure, favorable à l'éclosion des bourgeons. Les températures estivales ont alterné fraîcheur et chaleur modérée, conduisant le fruit vers une maturation lente et régulière.
Les précipitations d'août ont relancé la dynamique de la vigne. La vendange a livré des grappes à la concentration aromatique dense, dans un état sanitaire autorisant l'infusion prolongée des pellicules sans libérer de notes végétales.
Dégustation
Robe
La robe révèle une couleur aux reflets cuivrés. Cette teinte chatoyante provient de la macération des raisins blancs.
Nez
L'aération dévoile des notes d'écorce d'orange confite. Des senteurs d'épices douces et de pêche s'y mêlent. L'expression olfactive traduit le long contact avec les pellicules.
Bouche
Le palais offre une texture structurée et vineuse. L'attaque ample révèle le caractère tannique du rosé de macération. La dégustation s'achève sur une finale crayeuse d'une belle persistance.
Suggestions d'accords
- Gougères au vieux Comté
- Toasts de poutargue
- Tranches de pata negra
- Volaille rôtie au thym
- Rouget grillé aux herbes
- Ris de veau croustillants
- Comté affiné (24 mois)
- Tarte fine aux abricots
- Chaource fermier affiné
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce qui me touche dans cette cuvée, c'est l'éclat de ses arômes de fruits. Sa bouche charnue, habitée par une belle tension saline, offre une allonge remarquable et une texture d'une grande souplesse.
Mon conseil
Servez à 9–11 °C dans un verre à vin. Sa structure vineuse s'accordera idéalement avec un tartare de canard ou un saumon mi-cuit.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le champagne. Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave ; à défaut, dans un endroit frais, pas trop sec, à température stable.
Potentiel de garde
La structure tannique de la cuvée Rosé R23 de Petit Clergeot lui confère une belle capacité d'évolution en cave. Ce vin possède un potentiel de garde de cinq à sept ans.
- Dégustation immédiate : le vin affiche la vivacité naturelle du chardonnay. Les notes intenses d'agrumes et d'orange confite dominent.
- Dégustation après 3 ans : la cuvée développe une texture onctueuse. Les arômes d'épices douces s'affirment franchement.
- Dégustation après 5 ans : avec les années, la trame tannique se patine. Le profil s'oriente vers le miel et l'écorce confite.
Conseils de service
Cette cuvée se déguste à 9-11 °C, une plage qui révèle l'ampleur de l'extraction pelliculaire. Un verre large favorise l'aération naturelle du vin, dont le profil aromatique s'ouvre progressivement au fil de la dégustation.
Anecdote sur cette cuvée
L'identité du domaine rend hommage aux ancêtres vignerons de la famille. Paul-Bastien a repris l'exploitation auboise lors des vendanges 2017. Il a alors abandonné l'assemblage régional pour se concentrer sur l'expression d'une seule vendange par contenant de vinification.
La démarche isole chaque année une seule parcelle, suivant le calendrier des saisons viticoles. Cette conduite caractérise les pépites confidentielles du domaine Petit Clergeot, dont le tri des raisins s'effectue à Polisot.
Certains clients explorent une alternative de prestige en champagne rosé millésimé. Ces maisons historiques intègrent souvent du Pinot Noir vinifié en rouge, selon un assemblage classique qui offre un contraste technique net avec la macération pelliculaire pure.
