La Cuvée 1522 Millésime 2019 de Philipponnat est un hommage vibrant à l'histoire de la Maison, dont les racines à Aÿ remontent au XVIème siècle. Élaborée à partir d'une sélection rigoureuse des plus beaux raisins du domaine, cette cuvée se distingue par une dominance de Pinot Noir issu du vignoble historique "Le Léon". C'est un champagne de gastronomie par excellence, alliant une tension minérale remarquable à une complexité aromatique profonde, magnifiée par un vieillissement prolongé et un dosage minimaliste.
L'élaboration de la Cuvée 1522
Cette cuvée est le fruit d'une vinification d'orfèvre, visant à exalter la puissance des Pinots Noirs tout en préservant une fraîcheur cristalline.
Un Travail de Précision et de Patience
- Assemblage : 77 % de Pinot Noir et 23 % de Chardonnay.
- Vinification : Une proportion de 20 % des vins est vinifiée sous bois. Pour préserver toute la fraîcheur et gagner en complexité, 43 % de l'assemblage ne subit pas la fermentation malolactique.
- Vieillissement : Un temps de repos de six ans sur lies en cave magnifie la cuvée tout en conservant son énergie originelle.
- Dosage : Extra-Brut à seulement 4,25 g/l, soit le tiers du dosage champenois habituel, pour une pureté totale.
Le terroir
Le terroir de cette cuvée est exceptionnel : le Pinot Noir provient du vignoble historique « Le Léon » à Ay, ainsi que de Mailly et Verzy. Le Chardonnay est issu du prestigieux village de Mesnil-sur-Oger, apportant la tension minérale nécessaire à l'équilibre de l'ensemble.
Le millésime 2019
L'année 2019 est entrée dans l'histoire comme un millésime d’exception. Après un hiver alternant douceur et fraîcheur, l'été a connu des records de température lors de deux vagues de chaleur intenses. Ces conditions solaires, associées à des nuits fraîches à l'approche des vendanges, ont permis une maturation exceptionnelle des raisins. Récoltés chez Philipponnat entre le 11 et le 21 septembre, les moûts ont révélé un équilibre harmonieux entre acidité et sucres, offrant une concentration aromatique rare et un état sanitaire remarquable.
Charles Philipponnat qui dirige actuellement la maison, dirige l'élaboration des vins, il est le garant du style Philipponnat. C'est à Mareuil-sur-Aÿ où est installée la Maison, près du Clos des Goisses, que se déroule tout le processus de vinification.
Dégustation de la Cuvée 1522 2019 Philipponnat
Robe
La robe se présente sous un or pâle lumineux, élégamment souligné par de délicats reflets dorés.
Nez
Le premier nez est d'une grande élégance, marqué par de subtiles notes iodées. À l’aération, l’expression gagne en intensité avec des arômes de fruits noirs dominés par le cassis et la mûre, avant de s'étirer sur une finale légèrement fumée.
Bouche
L’attaque est fraîche, portée par une belle tension minérale. Les saveurs de mûre sauvage s’expriment avec précision, accompagnées de notes d'épices comme le poivre de Timut. La finale, délicatement fumée, offre une longueur persistante remarquable.
Suggestions d'accords gastronomiques
- Caviar de prestige
- Plateau de fruits de mer
- Sashimi de poissons nobles
- Chapon rôti au jus
- Poulet Tandoori indien épicé
- Filet de turbot poché au beurre blanc
- Vieux Comté 24 mois
- Brie de Meaux affiné
- Éviter les desserts sucrés (privilégier le fromage)
Conseils de conservation et de service
Potentiel de garde
Après un vieillissement en caves optimal, la Cuvée 1522 possède une structure bâtie pour la décennie :
- 2026 – 2028 : Le vin est sur sa phase de pureté et de tension minérale.
- 2029 – 2033 : La texture prend de la rondeur et la complexité aromatique s'étoffe (Phase de plénitude).
- Au-delà de 2035 : Développement de notes tertiaires profondes pour les amateurs de vins patinés.
Conseils de service
Pour l’apéritif, servez ce champagne autour de 8 à 9°C. Pour accompagner un repas, préférez une température de 10 à 12°C afin de ne pas bloquer son ampleur et son expression épicée.
