La Cuvée 1522 de la Maison Philipponnat est un champagne qui rend hommage à l’année où la famille Philipponnat a pris souche dans le village d’Ay, au cœur de la Champagne.
L’année 2016 se caractérise par un balancier climatique particulièrement prononcé : un printemps frais et humide, un été sec et chaud marqué par un épisode caniculaire à la fin août et des vendanges sèches et ensoleillées assurant la belle maturité des raisins. Ces conditions profitent aux Pinots noirs, dont la maturité révèle un caractère fruité intense et une texture soyeuse. Les Chardonnays, avec une allure plus classique, sont ciselés.
Ce millésime 2016 est composé de 70% de Pinot Noir venant principalement du vignoble historique du « Léon » à Aÿ et de Verzy, ainsi que de 30% de Chardonnay venant du Mesnil-sur-Oger.
Une partie des vins a été vinifiée sous-bois, sans fermentation malolactique afin de conserver une belle tension et de développer une grande complexité aromatique.
Six ans de vieillissement sur lies magnifient cette cuvée tout en conservant sa fraîcheur originale. Après le dégorgement, le vin ample et acidulé est dosé Extra-Brut à 4,25 g/L.
C’est un champagne qui possède une robe or intense et brillante.
Le nez est expressif et gourmand avec des notes de fruits rouges, de confiture de groseille et de sureau, auxquelles viennent s’associer des notes de pâtisserie, de brioche toastée.
La bouche est élégante et crémeuse, avec de notes de fruits rouges, de cerise et mûre. La finale est longue et fraîche, avec de légères notes mentholées.
Cette cuvée 1522 Grand Cru 2016 se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou pochés grâce à son caractère très sec, mais pourra aussi contrasté avec des volailles grasses.
