La Mignonnerie signée R.Faivre est un champagne élaboré uniquement à partir de Pinot Blanc. C'est un cépage rare, presque oublié, que la Champagne cultive à Belval-sous-Châtillon.
Ce champagne millésimé est la première récolte de la parcelle dont il porte le nom ; la fraîcheur de ce terroir lui donne une tension nette. C'est une cuvée qui s'exprime sur les fruits blancs, les agrumes et une note florale, avec une texture ample et gourmande.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une sole meunière.
Le Terroir
La cuvée La Mignonnerie 2023 est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Pinot Blanc.
Ce sont des Pinot Blanc qui proviennent de la Vallée de la Marne, où R.Faivre cultive ses vignes.
La vinification
David Faivre, le vigneron à la tête de la maison R.Faivre, a décidé de vinifier en fût cette cuvée La Mignonnerie 2023, un vin blanc issu de Pinot Blanc. Ce choix de contenant se goûte dans le verre : le bois transmet au vin des notes boisées et une rondeur qui enveloppe la bouche dès la première gorgée. Le vin y respire lentement au contact du bois, ce qui assouplit sa texture.
Le dosage vient ensuite parfaire l'équilibre. La Mignonnerie est un Extra Brut (une catégorie qui n'ajoute que très peu de sucre au moment de la finition) : cette sobriété garde au vin sa tension et sa droiture, et laisse le fruit et le bois s'exprimer sans artifice. Le vin reste ainsi frais et net en finale.
Le millésime 2023
Dans la Vallée de la Marne, 2023 a mêlé les contrastes. Le gel de printemps est resté très limité, laissant la saison démarrer sur de bonnes bases. L'été a apporté des pluies bien supérieures aux normales sur une partie du vignoble, qui ont gonflé les baies. Puis la chaleur de fin août les a menées à pleine maturité. Les vendanges ont commencé début septembre, sur des grappes d'un poids record. Cette abondance de jus, associée à la chaleur, a donné des raisins mûrs mais moins acides qu'à l'accoutumée, donc un vin plus doux au palais. Pour ce Pinot Blanc, le millésime imprime une rondeur accueillante et un fruit mûr bien présent.
