Cette cuvée Terre Millésime est le fleuron de la maison René Geoffroy, qui n’est produite que lors des années exceptionnelles.
Ce champagne est composé de 70% de Meunier et 30% de Chardonnay avec les plus vieilles vignes de la Maison, offrant ainsi les caractères les plus riches de l’identité du terroir. Ces vignes, plantées il y a plus de 50 ans, profitent d’un sol argilo-limoneux avec présence de marne en profondeur pour les Meuniers et de calcaire pour les Chardonnays.
La Maison ne sélectionne que les têtes de cuvées lors du pressurage, vinifie en barriques de chêne et bloque la fermentation malolactique pour conserver l’acidité naturelle du raisin. Après la mise en bouteille sous bouchon de liège, les 6050 flacons vieillissent plus de 10 ans dans les caves de la Maison et sont dosés à 2 g/L.
Ce champane possède une robe de couleur or dorée.
Le nez révèle une grande pureté, dévoilant des fragrances de houblon, de céréales et de lavande, puis s’ouvre sur des senteurs délicates de vanille et de cappuccino.
La bouche exprime une grande minéralité avec un côté terrien d’orge germé, de tabac blond et de fût à whisky.
Ce grand champagne s’appréciera évidemment à l’apéritif mais autorise également de nombreux accords tels qu’une nage d’oursin et de crabe au safran ; un risotto aux truffes et parmesan ou encore une belle pièce de bœuf juste grillées.
Cette cuvée Terre 2008 est à déguster à une température à 12°C et exprimera tout son potentiel après un passage en carafe d’une trentaine de minutes.
L'avis des guides