La cuvée Coulommes Rouge 2018 de la Maison Roger Coulon est un Coteaux Champenois rouge qui réunit concentration, souplesse, finesse et élégance.
Les Meuniers sont issus d’une seule et même parcelle « Le Mont Moine » à Coulommes-la-Montagne, un village Premier Cru de la Montagne de Reims. La parcelle de 10,17 ares est située entre 120 et 150 m d’altitude, sur une pente modérée à 14°. Les sols sont composés de sables du Thanétien et profite d’une exposition Sud. Ce Coteaux Champenois provient de vieilles vignes âgées de 50 ans plantées à 8500 pieds/hectare issues d’une sélection massale et au rendement très faible d’environ 35 hL/Ha.
La cueillette manuelle est très rigoureuse avec un gros travail de tri drastique où seules les grappes les plus mûres et saines sont cueillies. Une macération semi carbonique en grappes entières, avec pigeages au pied, a lieu pendant 12 jours. La fermentation alcoolique se fait spontanément par des levures indigènes du lieu-dit et la fermentation malolactique est naturelle.
L’élevage sur lies se déroule pendant 22 mois en petits fûts de chêne et la mise en bouteille se fait par gravité, à la main. La Maison utilise des bouchons de liège et des agrafes traditionnelles Champenoises.
Ce Coteaux Champenois révèle la gourmandise du Meunier, avec des notes de petits fruits rouges et noirs, de bigarreau et de fraise.
Ce Coteaux Champenois Coulommes Rouge 2018 de la Maison Roger Coulon et à déguster en apéritif mais pourra aussi accompagner magnifiquement une volaille de Bresse ou un coquelet au four. Son coté fruité et équilibré permet de le déguster dans les mêmes conditions qu’un vin blanc.
