Description & élaboration
La cuvée Coteaux Champenois Blanc 2019 de Ruppert-Leroy est un vin blanc tranquille né d'une sélection parcellaire sur la Côte des Bar. Issu à 100 % de Chardonnay, il appartient à l'AOC Coteaux Champenois — appellation réservée aux vins sans bulles élaborés sur le territoire champenois. C'est un vin aux notes d'agrumes, de fruits jaunes mûrs et de craie humide, avec une texture en bouche tendue et salivante. C'est une cuvée rare à production confidentielle.
Le Terroir
Le domaine de quatre hectares est implanté à Essoyes, dans l'Aube. Les vignes de Chardonnay bénéficient d'une exposition sud et sud-est. Les sols reposent sur des formations géologiques du Kimméridgien, alternant marnes et calcaires argileux. Cette structure permet aux racines de puiser en profondeur.
Le domaine pratique la biodynamie, intégrant une ferme avec vaches, moutons et chevaux. Le vignoble est certifié Agriculture Biologique et porte le label Demeter depuis 2014. Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy utilisent du compost local et de la bouse de corne pour stimuler la vie microbienne des sols. Des préparations à base de silice de corne et des décoctions de prêle viennent renforcer les défenses naturelles de la vigne.
Les talles supérieures sont tressées plutôt que rognées, évitant ainsi le stress végétatif. L'ébourgeonnage limite naturellement les rendements, concentrant la matière des raisins. Les vendanges s'effectuent manuellement, avec un tri sur table pour ne retenir que les grappes en parfait état sanitaire.
La vinification
Ce vin blanc tranquille se résume à un seul fût produit en 2019. Les grappes entières de Chardonnay pressées livrent un moût concentré. La fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes (levures naturellement présentes sur les raisins), sans aucun intrant œnologique.
L'élevage s'effectue en fûts de chêne et demi-muids sur lies pendant neuf mois. Ce contact prolongé avec les lies nourrit la texture du vin et enrichit son profil aromatique. Durant cette période, la fermentation malolactique s'enclenche spontanément. Son expression ciselée évoque celle d'un Blanc de Blancs de haute précision.
Le millésime 2019
En 2019, l'Aube a subi des contrastes climatiques marqués : un printemps ponctué de gelées, puis un été dominé par des vagues de chaleur et une pluviométrie faible. Sur le terroir d'Essoyes, les sols kimméridgiens ont restitué l'humidité hivernale accumulée, soutenant la vigne face à la canicule estivale.
Le Chardonnay a tiré parti de cet ensoleillement prolongé pour mûrir lentement, livrant des baies riches en sucs tout en préservant une acidité franche. Les moûts obtenus révèlent une densité portée par une tension minérale remarquable. Ce millésime chaud a façonné un Coteaux Champenois à la maturité aboutie, structuré et doté d'une finale salivante caractéristique des années solaires.
Dégustation
Robe
La robe arbore une couleur or jaune pâle traversée de reflets lumineux.
Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits mûrs, mêlés à des notes d'agrumes, de zeste de citron et de fleurs blanches. Une minéralité de pierre humide et de craie vient structurer l'ensemble et lui donner de la profondeur.
Bouche
L'attaque est franche et rectiligne. La matière se révèle fine, guidée par une texture salivante et crayeuse qui s'étire en longueur. La finale, portée par une tension saline persistante, invite immédiatement à une nouvelle gorgée.
Suggestions d'accords
- Gougères au vieux comté
- Toast de truite fumée
- Sablés au vieux parmesan
- Omble chevalier
- Ris de veau aux morilles
- Filet de turbot meunière
- Comté affiné de 18 mois
- Chaource fermier
- Tarte fine aux mirabelles
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce qui me touche dans ce grand vin tranquille, c'est sa droiture et sa matière , d'une pureté rare. J'ai adoré sa tension minérale et sa finale saline, presque crayeuse.
Mon conseil
Servez-le à 10–12 °C dans un verre à vin pour accompagner un turbot rôti ou une volaille au jus. Il peut évoluer encore quelques années.
Conseils
Comment conserver ce vin ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75 cl) dans des emballages de transport renforcés spécialement conçus pour le transport des vins. Après réception, conservez-la à l'horizontale, à l'abri de la lumière directe.
Idéalement dans une cave souterraine ; à défaut, dans un endroit frais, pas trop sec, à température stable. Ce repos prolongé préserve ses arômes et favorise l'évolution lente de sa patine aromatique.
Potentiel de garde
Le style du Coteaux Champenois Blanc 2019 de Ruppert-Leroy évoluera positivement avec les années. C'est un vin de terroir qui offre une garde d'environ 10 à 15 ans.
- Jusqu'en 2029 : la cuvée offrira une tension ciselée, dominée par des notes fruitées primaires et une expression minérale éclatante.
- À partir de 2030 : le vin évoluera vers des arômes de cire d'abeille, d'amande douce et de fines épices.
- Vers 2034 : le millésime entrera dans sa phase tertiaire avec des notes de fruits confits et de noisette grillée.
Conseils de service
Afin de révéler la complexité de cette cuvée, servez-la entre 10-12 °C dans un verre à vin de type Bourgogne. Un carafage d'une vingtaine de minutes est conseillé pour l'aérer et dissiper l'éventuelle réduction liée à l'absence de soufre ajouté.
Anecdote sur cette cuvée
L'exigence du domaine Ruppert-Leroy s'illustre par la décision de n'isoler qu'un unique fût sur ce millésime 2019. L'approche de la propriété, avec sa ferme en polyculture, nourrit l'identité de chaque vin. On retrouve cet engagement dans ce grand blanc millésimé en biodynamie, dont l'équilibre repose sur un travail manuel respectueux des sols.
Pour explorer d'autres facettes du domaine, les amateurs de ce champagne naturel de la Côte des Bar y retrouveront cette même recherche de minéralité kimméridgienne sans filtre.
