Description & élaboration
La cuvée La Bergerie 2022 de Ruppert-Leroy est un champagne issu de la Côte des Bar, dans l'Aube. C'est un champagne aux notes de fruits blancs — poire d'automne — relevées d'une minéralité saline et d'une touche florale. En bouche, la texture est tendue, sans concession, avec une finale persistante sur les agrumes. Une cuvée rare dont la production reste confidentielle.
Le Terroir
Le domaine s'étend sur quatre hectares dans le village viticole d'Essoyes. Les vignes bénéficient d'une exposition sud et sud-est, leurs racines plongeant profondément dans le sous-sol kimméridgien. Cette géologie singulière façonne l'identité saline de la Côte des Bar.
Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy conduisent leurs vignes selon les principes de la biodynamie. La conversion a débuté en 2010 ; le domaine est officiellement certifié Demeter depuis 2014.
Un compost organique issu de la ferme nourrit directement les parcelles. L'application de bouse de corne stimule l'activité microbienne souterraine, tandis que la pulvérisation de silice de corne consolide la structure foliaire.
Le domaine emploie des tisanes de prêle et de consoude pour réguler la croissance des pieds de vigne. Le rognage classique des feuilles estivales a été abandonné au profit d'un tressage minutieux des rameaux supérieurs, une technique qui limite le stress du feuillage.
La vinification
Les raisins sont récoltés manuellement à l'aube.
L'ampleur du Chardonnay et du Pinot Noir aubois évoque la vinosité d'un Blanc de Pinots Noirs méridional. La fermentation alcoolique démarre sur levures indigènes (naturellement présentes sur les raisins et dans la cave), sans ajout extérieur.
L'élevage des vins clairs s'effectue en cuves inox, complétées par des foudres de chêne et des demi-muids. Cette phase sur lies totales dure neuf mois. La fermentation malolactique se déclenche spontanément en fûts.
Le froid naturel des chais clarifie les vins en hiver, précipitant les acides tartriques en suspension. Le tirage printanier s'opère sans filtration ni collage, et la vinification est conduite sans aucun ajout de SO2.
La prise de mousse (seconde fermentation en bouteille qui crée les bulles) s'affine lentement en cave souterraine. Les bouteilles accomplissent une maturation de 18 à 20 mois sur lattes avant dégorgement manuel.
La Bergerie 2022 est une cuvée Zéro Dosage.
Le millésime 2022
Le cycle végétatif de 2022 a livré des rendements consistants. Le débourrement printanier s'est amorcé avec une quinzaine de jours d'avance. Les températures estivales caniculaires ont propulsé la concentration en sucres, et les baies ont atteint une maturité complète sans blocage.
La matrice argileuse du sol kimméridgien a joué un rôle de réserve hydrique, restituant l'eau accumulée durant l'hiver pluvieux.
Le Chardonnay vendangé conserve un niveau d'acidité structurant. Le Pinot Noir exprime le fruit gorgé de soleil de la saison.
La salinité naturelle soutient toute l'architecture de la dégustation.
Dégustation
Robe
La robe de la cuvée La Bergerie 2022 est lumineuse. On observe une couleur dorée aux reflets argentés.
Nez
Au nez, l'aération révèle de subtiles notes de fruits blancs. Des arômes de poire d'automne s'expriment en premier plan. Des touches d'agrumes et de fleurs des champs complètent l'ensemble.
Bouche
Sur le palais, ce champagne affirme son identité auboise. L'attaque dévoile une minéralité saline bien marquée. L'absence de dosage offre une tension salivante. La finale s'étire longuement sur des écorces d'agrumes confits.
Suggestions d'accords
- Sashimis de daurade
- Huîtres au naturel
- Gougères au comté
- Homard breton rôti
- Volaille rôtie au thym
- Filet de turbot rôti
- Chaource affiné
- Mimolette extra-vieille
- Vieux Comté 24 mois
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce qui me touche ici, c'est l'éclat de cette matière. J’ai adoré sa tension minérale et son profil ciselé, entre poire fraîche, craie et accent brioché, s'étirant vers une finale de grande persistance.
Mon conseil
Servez-le à 10–12 °C dans un verre à vin pour accompagner des huîtres ou une volaille rôtie.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le champagne. Dès réception, la cuvée est prête à être dégustée. Conservez-la à l'abri de la lumière, idéalement en cave. À défaut, optez pour un endroit frais, pas trop sec, à température stable.
Potentiel de garde
Le profil aromatique de La Bergerie 2022 de Ruppert-Leroy va évoluer avec le temps. Le vin possède un potentiel de garde de cinq ans.
- Jusqu'en 2026 : la cuvée offrira une tension saline aux notes florales.
- À partir de 2027 : le vin évoluera vers des arômes de fruits blancs.
- Vers 2029 : cette bouteille proposera une patine aux notes d'agrumes confits.
Conseils de service
La température de dégustation idéale est de 10-12 °C. Ce champagne s'épanouira dans un verre tulipe évasé. Laissez le vin s'aérer cinq minutes avant le service.
Anecdote sur cette cuvée
Le domaine Ruppert-Leroy fonctionne comme une exploitation polyculturelle. Des vaches, des moutons et des chevaux cohabitent près des vignobles. L'activité de ce bétail fertilise l'écosystème du village d'Essoyes. Le nom La Bergerie rend hommage à cette biodiversité intégrée.
L'assemblage intègre les raisins issus de plusieurs parcelles distinctes, ce qui le différencie de la réserve perpétuelle de Ruppert-Leroy, qui rassemble au contraire les récoltes de multiples années successives.
La parcelle Les Cognaux contribue à cette identité gustative plurielle. Les amateurs familiers avec cette cuvée parcellaire de pinot noir reconnaîtront l'empreinte calcaire commune. La fermentation est conduite sans adjonction chimique, dans une démarche rigoureusement identique sur toutes les références du domaine.
