La cuvée Les Cognaux 2018 signée Bénédicte et Emmanuel Leroy est un champagne Blanc de Noirs alliant puissance aromatique et grande minéralité. Un équilibre parfait qui permet de réaliser de beaux accords gastronomiques, notamment sur des fruits de mer.
Ce Blanc de Noirs est composé uniquement de Pinot Noir provenant de la parcelle « Les Cognaux ». Cette vigne est située sur la commune d’Essoyes, terroir de la Côte des Bar essentiellement constitué d’argile grise, ce qui donne des raisins à la grande intensité aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur.
Les vins sont élevés en fûts et en demi-muids pendant 9 mois, avant d’être mis en bouteille. Bénédicte et Emmanuel Leroy élaborent des vins avec le moins d’intervention possible. La vinification est réalisée avec les levures indigènes des raisins de la Maison, sans collage, sans filtration, sans sulfites ajoutés et sans liqueur d’expédition. Le passage au froid se fait naturellement en profitant des gelées hivernales.
Les Cognaux 2018 est un Brut Nature, un champagne sans dosage, permettant d’en apprécier toute la pureté et tout l’équilibre naturel.
Cette cuvée possède une robe dorée et brillante et son effervescence est vive.
Le nez dévoile de belles notes de fruits frais tels que de la fraise des bois, de la nectarine et du citron, puis s’ouvre sur des notes plus matures.
En bouche, on découvre un champagne ample avec une texture soyeuse soulignée par une belle minéralité et une touche iodée.
