Les Cognaux 2019 élaboré par Bénédicte et Emmanuel Leroy est un champagne Blanc de Noirs qui allie une belle puissance aromatique à une grande minéralité. Un équilibre parfait qui permet de réaliser de beaux accord gastronomiques, notamment sur des crustacés.
Cette cuvée est élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, venant de la parcelle Les Cognaux. Cette parcelle est située sur le terroir d’Essoyes sur la Côte des Bar. Son sol est essentiellement constitué d’argile grise, ce qui donne des raisins aromatiques, tout en conservant une certaine fraîcheur.
Les vins sont élevés sous bois, en fûts et en demi-muids pendant 9 mois, avant d’être mis en bouteille. Bénédicte et Emmanuel Leroy élaborent des vins avec le mois d’intervention possible. Ainsi aucun sulfite n’est ajouté et les fermentation malolactique est naturelle.
Après près de 2 ans dans les caves de la maison, la cuvée Les Cognaux est prête à être dégustée.
La cuvée Les Cognaux Ruppert-Leroy est un Brut Nature, un champagne sans dosage, permettant d’en apprécier toute la pureté et tout l’équilibre naturel.
C’est un champagne qui possède une robe dorée et brillante. Ses bulles sont fines et vives.
Au nez, on découvre de belles notes de fruits jaunes bien mûrs et d'agrumes confits. Puis au second nez, ce sont des notes plus matures, évoquant les épices, qui naissent au second nez.
Sur le palais, c’est une champagne au beau volume, à la texture soyeuse, souligné par une belle minéralité et une touche iodée.
