La cuvée Stanislas 2011 élaborée par la Maison Thiénot est un champagne millésimé. Quand le temps s'allie aux grands blancs, il conjugue harmonieusement maturité, fraîcheur et générosité.
C'est une cuvée qui s'exprime sur des agrumes et des fruits blancs, rehaussés d'une touche florale. Sa structure reste aérienne, portée par une tension minérale qui lui donne tout son élan.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une sole meunière. Cette cuvée a été produite à 5 500 exemplaires seulement.
Le Terroir
La cuvée Stanislas 2011 est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Chardonnay.
Ce sont des Chardonnay qui proviennent de l'ensemble du vignoble de Champagne, où la Maison Thiénot cultive ses vignes. Cette origine large permet de composer un vin à partir de la diversité des terroirs de la région, sans dépendre d'un seul secteur.
Le Chardonnay apporte au vin une tension vive et une finesse qui structurent le profil du millésime 2011, tout en laissant transparaître la pureté propre à ce cépage blanc.
La vinification
Nicolas Uriel, le chef de cave, a choisi de vinifier ce Chardonnay 100% en cuve inox, pour préserver la pureté du fruit avant tout autre travail. La fermentation malolactique a été totale, ce qui arrondit l'acidité et apporte un toucher velouté en bouche. Chez Thiénot, la mise en cave de cette cuvée Stanislas 2011 a eu lieu en septembre 2012, marquant le début d'un long repos qui laisse le temps aux arômes de se construire tranquillement, développant des notes de fruits mûrs propres à ce millésime. Le dosage, fixé à 4 g/L, classe ce champagne en Extra Brut : un dosage infime qui laisse toute la place à la fraîcheur du Chardonnay sans jamais l'alourdir. Cette précision dans chaque étape, de la cuve à la mise en bouteille, porte la signature d'un travail pensé pour révéler la finesse du raisin plutôt que de la masquer.
Le millésime 2011
En 2011, le printemps en Champagne est exceptionnellement doux et sec, ce qui déclenche une floraison précoce de trois semaines d'avance sur la moyenne, un phénomène inédit depuis 1822. Ce manque d'eau pousse les vignes à puiser leurs ressources en profondeur, tandis que quelques pluies légères en été préservent la santé des raisins sans nuire à leur maturation. L'alternance de nuits fraîches et de journées chaudes favorise ensuite une maturité optimale, un climat que les observateurs jugent particulièrement propice au Chardonnay. Les raisins arrivent ainsi à la vendange sains et bien mûrs, précocement récoltés, donnant à cette cuvée 2011 un caractère à la fois tendu et vif, à l'image de ce millésime rare.
