Le Spécial Club 2015 de la Maison Vazart-Coquart est un champagne Blanc de Blancs entier et gourmand, destiné aux grands moments. Le Spécial Club est la cuvée prestige de la maison et n’est élaboré que lors des plus grandes années.
L’année 2015 représente une vendange extraordinaire mais aussi la reconnaissance de la Champagne au patrimoine mondial de l’UNESCO ! La maturation des baies, grâce à une fin d’été sous le signe de la fraîcheur, donnera naissance à des raisins juteux, mûrs et concentrés.
L’ensemble des Chardonnays de cette cuvée proviennent de deux parcelles « Le Mont Aigu » et « La Cerisière », des vignes âgées de 45 ans, situées sur la commune classée Grand Cru de Chouilly dans la Côté des Blancs. Cette parcelle est plantée sur un sous-sol très crayeux, ce qui confère aux raisins une grande fraîcheur caractéristique de ce terroir.
Cette cuvée est vinifiée et élevée en cuve inox afin de conserver toute cette fraîcheur et son extrême finesse. La fermentation malo-lactique est réalisée pour apporter une belle rondeur. Le vin vieillit ensuite dans la cave de la maison avec un bouchage liège qui vient apporter de la complexité. Le vin est dosé Extra-Brut à 3 g/L. Le dégorgement de cette cuvée se fait manuellement, technique appelée « à la volée ».
Ce champagne dévoile une robe jaune dorée et des bulles fines et vives. Au nez, cette cuvée éveille les sens avec des arômes gourmands de miel et de fruits mûrs. La bouche, ronde et élégante, dévoile une grande intensité avec des notes pâtissières et de fruits secs.
Cette cuvée Spécial Club 2015 de la Maison Vazart-Coquart est à déguster lors de grandes occasions sa mariera à merveille avec un risotto de champignons des bois, un taboulé oriental ou une tome de montagne
