La cuvée TC 2015 signée Jean-Pierre Vazart est une toute nouvelle cuvée qui a la particularité d’être vinifiée et élevée en cuve ovoïde en Terre Cuite (d’où le nom TC).
Il s’agit d’un champagne Blanc de Blancs, élaboré à partir de Chardonnays venant du terroir Grand Cru de Chouilly. Ils sont vinifiés en cuve ovoïde en terre cuite qui apportent à la fois une microxygénation du vin et une remise en suspension des lies. Deux éléments qui favorisent le développement des arômes.
La cuvée TC 2015 Vazart-Coquart a été mise en bouteille sous liège, toujours dans ce but d’aller chercher une belle expressivité du vin.
Chaque bouteille est ensuite dégorgée à la main et dosée en Extra Brut (2,5 grammes par litre).
C’est un champagne qui possède une robe or paille, parcourue de bulles délicates.
Au premier nez, on découvre des notes de fruits jaunes à noyau (pêche, abricot). Une touche de miel offre une expression large et généreuse ainsi que la sensation d’un bel aboutissement à travers lequel le temps à fait son œuvre afin d’acquérir la densité́ onctueuse et gourmande. Croquant à l’aération, le fruit est bien présent, accompagné de notes légères de caramel au beurre salé. Après quelques minutes supplémentaires, on entrevoit enfin des notes de craie fine et de zest jaune confit.
Sur le palais, c’est une cuvée à la texture fine et précise. Les notes minérales sont bien là, suivies d’arômes de fruits jaunes et tropicaux. La maitrise de la maturité́ est absolue car l’entrevue de l’acidulé parait intacte. La finale, directive et ultra salivante laisse une empreinte savoureuse identitaire d’un sol gras et frais à la fois et de très beaux amers.
