La cuvée Brut Rosé Veuve Clicquot contenue dans ce coffret Sun Totem Yinka Ilori est un champagne fruité, structuré et vineux. Ce vin accompagnera idéalement vos apéritifs mais aussi vos dîners autour de viandes blanches ou de plats épicés. Cette édition limitée se distingue par son approche conjuguant art contemporain et expérience de dégustation.
Conçue comme un cadeau de luxe, cette cuvée reflète le savoir-faire d'une Maison de Champagne de prestige. L'utilisation d'une part significative de vins de réserve garantit la continuité du style identitaire, marqué par la vinosité du cépage noir majoritaire.
Cette édition s'accompagne d'un coffret exclusif imaginé par le designer Yinka Ilori. L'artiste puise dans ses racines et la culture nigériane pour proposer une réinterprétation géométrique de la calebasse traditionnelle à travers des motifs vibrants. S'inscrivant dans une démarche de développement durable, le coffret Sun Totem utilise du polyestère recyclé tricoté en trois dimensions. Cet étui au design fonctionnel transforme la bouteille en véritable pièce de collection collector tout en conservant le vin au frais pendant 90 minutes. L'expérience de déballage met en valeur ce travail chromatique.
L'élaboration du champagne Brut Rosé Sun Totem Yinka Ilori Veuve Clicquot
Le Terroir
Les approvisionnements couvrent une cinquantaine de villages champenois classés. Cette diversité parcellaire englobe les trois grandes régions historiques de l'appellation Champagne. La Montagne de Reims fournit des raisins noirs cultivés sur des sols argilo-calcaires orientés vers le sud et le sud-est. Ces terroirs spécifiques assurent le développement d'une structure phénolique adaptée à un vieillissement prolongé.
La Vallée de la Marne apporte les baies de meunier plantées sur des sols à dominante argileuse et marneuse du Sparnacien. Ce cépage confère une rondeur immédiate au vin. La Côte des Blancs offre des chardonnays cultivés sur une assise de craie à bélemnites profonde. Cette roche sédimentaire agit comme une réserve hydrique naturelle pour la vigne durant les périodes estivales sèches, garantissant une maturation lente.
La vinification
Le chef de cave Didier Mariotti perpétue la philosophie d'assemblage caractéristique de la maison. La composition réunit 50% de pinot noir, 30% de chardonnay et 20% de pinot meunier, complétée par 30% à 45% de vins de réserve. Ces éléments de réserve, conservés individuellement par cru et par année, peuvent vieillir jusqu'à neuf ans en cuverie avant leur utilisation finale.
Le pressurage fractionné extrait les moûts en séparant les jus de cuvée des tailles. Ces jus fermentent ensuite dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées autour de 16°C. La fermentation malolactique est systématiquement réalisée pour convertir l'acide malique en acide lactique. Ce rosé d'assemblage résulte du mariage de vin blanc et de vin rouge tranquille pour obtenir sa teinte rosée et ses arômes caractéristiques. Le vin rouge tranquille intégré provient exclusivement de parcelles situées à Bouzy, reconnues pour leur exposition solaire.
La prise de mousse s'opère lentement au cœur des caves. La bouteille (75cl) repose ensuite sur lattes dans les crayères souterraines de Reims pendant 36 mois. Après dégorgement, un repos en cave supplémentaire de plusieurs mois permet au vin d'assimiler harmonieusement sa liqueur d'expédition.
Caractéristiques de l'assemblage
Cette cuvée est conçue sans référence à une vendange unique pour lisser l'effet climatique propre à la région. L'année de base est sélectionnée pour son profil aromatique, puis complétée par des vins issus de six récoltes antérieures différentes. Cette méthode complexe exige une cartographie rigoureuse des vins clairs stockés dans les installations. Les variations météorologiques annuelles sont ainsi compensées par l'apport qualitatif des millésimes antérieurs. Le résultat garantit une régularité gustative constante, avec un potentiel d'évolution intéressant dans les trois années suivant la commercialisation.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe présente une teinte saumonée lumineuse. De légers reflets cuivrés soulignent le disque brillant dans le verre. L'effervescence se manifeste par une myriade de bulles fines. Un cordon persistant couronne gracieusement le vin.
Nez
Au nez, on découvre des notes évocatrices de fraise des bois. Des touches de framboise et de griotte complètent ce profil intensément fruité. L'aération révèle des senteurs gourmandes d'amande douce et de pain grillé. Une pointe de poivre blanc apporte une dimension épicée.
Bouche
Sur le palais, ce champagne offre une attaque franche. La trame tannique issue du pinot noir structure le développement de la dégustation. Des arômes de pamplemousse rose et de viennoiserie s'entremêlent harmonieusement. La finale s'étire sur une expression saline et minérale, mesurée à 6 caudalies.
Suggestions d'accords
- Tartare de thon rouge
- Bouchées au piment
- Gougères au comté
- Magret de canard laqué
- Curry de lotte au safran
- Filet de veau rôti
- Brillat-Savarin affiné
- Tarte aux framboises
- Macarons aux fruits
L'avis de l'expert Plus de Bulles
La part importante de vins de réserve apporte une patine singulière à cette cuvée. La vinosité du pinot noir s'équilibre avec la tension issue des chardonnays. Ce profil structuré permet des accords audacieux sur des cuisines épicées.
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Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce champagne ?
Le vin nécessite un environnement stable pour préserver son intégrité olfactive. Une température de cave maintenue à 11°C est requise. La conservation demande une obscurité totale pour éviter le goût de lumière. Une hygrométrie adaptée empêche le dessèchement du bouchon en liège.
Potentiel de garde
La structure phénolique apporte la matière nécessaire pour évoluer en cave de façon optimale.
- Dégustation immédiate : Le vin révèle des notes primaires de fruits rouges.
- Phase de maturité aromatique (d'ici 3 ans) : Le vin développe des arômes plus gourmands.
- Phase d'évolution tertiaire (dans 6 ans) : La matière bascule vers des nuances complexes.
Conseils de service
Une température de service de 9°C est recommandée. L'utilisation d'un verre en forme de tulipe favorise l'expression aromatique. Un carafage n'est pas utile pour préserver la pression initiale mesurée à 6 bars.
Anecdote sur cette cuvée
L'histoire remonte à l'année 1818. Madame Clicquot a mis au point le premier champagne rosé d'assemblage connu, marquant une évolution technique majeure dans la région. Avant cette date, les champagnes rosés étaient obtenus uniquement par macération pelliculaire. Le motif géométrique du coffret rend un hommage contemporain aux archives de la maison Veuve Clicquot.
