Vilmart & Cie

Cœur de Cuvée 2014 | Bouteille 75CL

Le Cœur de Cuvée 2014 de la maison Vilmart représente le meilleur du domaine. Laurent Champs, qui représente la 4e génération, sélectionne uniquement les plus belles vignes et le cœur de la cuvée, c’est-à-dire les meilleurs jus issus du pressoir. Cela donne un vin incroyable, d’une pureté d’une gourmandise inouïe.

Cœur de Cuvée 2014 est un assemblage de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir issus du terroir 1er Cru de Rilly-la-Montagne.

Les vins sont ensuite vinifiés et élevés en fûts de chêne de 228l pendant 10 mois. Un élevage qui permet au bois de patiner les vins, de dompter la fougue des raisins de Rilly-la-Montagne. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de conserver une belle fraîcheur.

Une fois mis en bouteille, les vins vieillissent près de 6 ans sur lie dans les caves de la maison afin d’apporter une grande complexité à l’assemblage.

C’est un champagne qui possède une robe jaune paille constellée de bulles fines et très élégantes.

Au premier nez, le Cœur de Cuvée 2014 Vilmart dévoile de jolies notes florales et d’agrumes. C’est un nez qui gagne en puissance et en expressivité au fil des minutes.

En bouche, on retrouve tout d’abord la jolie trame florale, puis en milieu de bouche, ce sont des notes de crème brûlée et d’épices qui s’imposent. La bouche est ronde, souple, très élégante, mais soutenue par une fraicheur exceptionnelle. Après quelques minutes, le vin offre encore une autre dimension, offrant des notes d’agrumes et une délicate salinité.

Le Cœur de Cuvée 2014 Vilmart est un champagne incroyable, avec une personnalité à la fois forte mais aussi une grande finesse. Une cuvée rare.