La cuvée Émotion 2013 de la maison Vilmart est un champagne rosé puissant et fruité. C’est un vin qui s’appréciera à table avec notamment des poissons gras ou une viande blanche.
Laurent Champs, qui représente la 4e génération, élabore cette cuvée en assemblant 60% de Pinot Noir vinifié en rosé de saignée, c’est-à-dire avec une macération, et 40% de Chardonnay. Des raisins exclusivement issus du terroir 1er Cru de Rilly-la-Montagne.
Les vins sont ensuite vinifiés et élevés en fûts de chêne de 228l pendant 10 mois. Un élevage qui permet au bois de patiner les vins, de dompter la fougue des raisins de Rilly-la-Montagne. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de conserver une belle fraîcheur.
Cet assemblage permet d’obtenir un très belle équilibre entre la puissance et le fruit de la saignée et la tension des Chardonnays.
Porté par un millésime 2013 qui marie maturité et fraîcheur cela donne un champagne remarquable.
La cuvée Émotion 2013 se pare d’une robe rosé aux reflets oranges. Ses bulles sont fines, délicates, qui se mouvent avec grâce.
Au nez, cette cuvée s’ouvre sur des notes puissantes de fruits, notamment de fraise et de framboise, mais aussi sur une touche plus florale. Au second nez, ce sont des notes de vanille, d’amande, et de miel qui se distinguent.
En bouche, c’est la pureté de l’attaque qui frappe, le milieu de bouche est crémeux, très élégant, avec une délicate vinosité.
La finale reste très minérale, fraîche, avec une touche d’agrumes.
La cuvée Émotion 2013 trouvera de beaux accords avec un saumon en papillote, des langoustines ou encore une côte d’agneau.
