La cuvée Grand Cellier d’Or 2013 du champagne Vilmart illustre avec brio le travail de cette maison familiale de Rilly-la-Montagne. Élaborée à partir de vieilles vignes Premier Cru de plus de 50 ans, cette cuvée allie puissance et finesse. Présentée en magnum, elle s’adresse aux amateurs de champagnes d’exception, taillés pour la garde et les grandes occasions.
L’élaboration du champagne Grand Cellier d’Or 2013
Vilmart & Cie, maison indépendante depuis 1890, cultive ses vignes selon les principes de la Viticulture Durable en Champagne (VDC) et de la Haute Valeur Environnementale (HVE). La cuvée Grand Cellier d’Or est issue exclusivement des terroirs de Rilly-la-Montagne, Premier Cru de la Montagne de Reims, réputé pour la richesse de ses sols crayeux et sablo-argileux.
- Assemblage : 80 % chardonnay, 20 % pinot noir.
- Vendange : manuelle en 2013.
- Élevage : 10 mois en pièces de chêne de 228 L.
- Maturation : 42 mois sur lies en cave après la mise en bouteilles.
- Fermentation malolactique : non réalisée, afin de préserver la tension et la fraîcheur.
- Dosage : 7 g/L (Brut).
Le millésime 2013
L’année 2013 a offert en Champagne une récolte tardive, caractérisée par un cycle végétatif long et exigeant. Après un printemps froid et pluvieux, l’été ensoleillé et sec a permis une maturation lente et complète des raisins. Les vendanges ont débuté en octobre, donnant des vins marqués par la fraîcheur, la précision et une belle complexité aromatique.
Dégustation du Grand Cellier d’Or 2013
Robe
Le champagne Vilmart Grand Cellier d’Or 2013 présente une robe jaune citron-or intense, dotée de fines bulles régulières qui forment un cordon élégant en surface.
Nez
Le nez révèle une palette aromatique complexe : beurre fondu, crème pâtissière, ananas confit, cardamome et poivre blanc. À l’aération, apparaissent des notes de fruits secs, de minéralité, de cannelle et de pain d’épice. Une expression mature et riche, dotée d’une forte personnalité.
Bouche
En bouche, l’équilibre est remarquable entre l’acidité franche et le dosage discret, créant une tension extra-brut. La vinosité s’exprime sur des notes de gras et de boisé, avec une finale très longue (10 à 12 secondes), persistante et raffinée, marquée par le pamplemousse et la praline.
Les avantages du magnum
Le magnum, d’une contenance de 1,5 L, équivaut à 2 bouteilles classiques de 75 cl et permet de servir environ 12 flûtes. Ce format prestigieux est reconnu comme idéal pour le vieillissement du champagne : le rapport entre volume et oxygène contenu sous le bouchon ralentit l’évolution, offrant une garde prolongée et une complexité accrue. Le service en magnum apporte également une dimension conviviale et spectaculaire, parfaite pour les grandes réceptions et les instants de partage.
Suggestions d’accords
- Toast au caviar
- Langoustines grillées
- Feuilletés aux champignons
- Volaille de Bresse aux morilles
- Filet de veau rôti sauce champignons
- Saint-Jacques poêlées à la crème safranée
- Soufflé au Grand Marnier
- Tarte aux agrumes
- Financier aux noisettes
Conseils de conservation et de service
Conserver ce champagne
Le magnum nu de Grand Cellier d’Or 2013 doit être conservé couché dans une cave sombre, à une température constante de 10 à 12 °C, avec une humidité stable autour de 70 %.
Potentiel de garde
Déjà somptueux aujourd’hui, ce champagne possède un potentiel de garde de 15 à 20 ans en magnum. Avec le temps, il développera des arômes encore plus complexes de miel, de fruits secs, de praline et de notes épicées.
Conseils de service
Servez ce champagne entre 10 et 12 °C, dans de grands verres tulipes ou des verres à vin blanc, afin de profiter de toute sa richesse aromatique. Le service au magnum apporte un supplément de prestige et de convivialité.
