La cuvée Grand Cellier d'Or 2020 incarne toute l’audace et l’élégance du style Vilmart. Élaborée uniquement à partir de raisins classés Premier Cru, cette cuvée parcellaire exprime avec précision la richesse aromatique et la fraîcheur minérale de son terroir. Son caractère vineux, sa noblesse de texture et sa pureté en font un Champagne gastronomique de haute volée.
Un assemblage noble et racé
Le Grand Cellier d'Or 2020 est issu d’un assemblage à dominante de Chardonnay (80 %), équilibré par 20 % de Pinot Noir, provenant de vignes âgées de plus de cinquante ans, situées exclusivement sur les terroirs classés Premier Cru autour de Rilly-la-Montagne.
Les vins de la vendanges 2020 ont été vinifiés sans fermentation malolactique afin de préserver la tension naturelle du vin. L’élevage se fait en fûts de chêne de 228 L pendant 10 mois. La cuvée repose ensuite pendant 42 mois sur lies en cave avant d’être dégorgée. Le dosage est mesuré à 7 g/l, classant le vin en Brut.
Le millésime 2020
L’année 2020 a été marquée par une grande précocité. Les conditions climatiques favorables ont permis une maturité optimale des raisins, conjuguée à un excellent état sanitaire. Les Chardonnay et Pinot Noir ont livré des jus denses, amples, avec une belle fraîcheur. Une vendange de grande qualité, parfaitement interprétée par la Maison Vilmart.
Dégustation de la cuvée
Robe
Robe jaune dorée, limpide, animée par une effervescence fine et élégante. Un joli cordon blanc se forme à la surface.
Nez
Le nez s’ouvre sur des notes d’abricots secs et de poire confite, avant d’évoluer vers des arômes de fleurs blanches, de miel et d’amande grillée.
Bouche
La bouche est ample, aérienne et structurée. L’attaque est vive et laisse place à des saveurs gourmandes de pêche blanche, de pomme au four et de pâte d’amande. L’équilibre est magistral entre la rondeur du vin et sa tension vive. La finale est longue, avec une belle persistance sur les fruits secs et les épices douces.
Suggestions d’accords mets et champagne
- Caviar Osciètre
- Langoustines grillées au beurre de vanille
- Carpaccio de Saint-Jacques, citron caviar
- Filet de veau rôti, jus corsé et purée de panais
- Suprême de volaille aux morilles
- Saint-Pierre sauce Champagne
- Tarte fine aux poires caramélisées
- Soufflé au Grand Marnier
- Panna cotta vanille & agrumes confits
Pourquoi choisir Grand Cellier d'Or 2020 ?
Le Grand Cellier d'Or est l’une des cuvées emblématiques de la Maison Vilmart, qui sublime le Chardonnay champenois avec élégance et précision. Sa structure ciselée, son élevage noble et sa profondeur aromatique en font un grand Champagne de table. Une cuvée qui ravira les palais exigeants en quête de finesse et d’émotion.
Conservation
Cette cuvée peut être dégustée dès aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur tonique, ou bien conservée encore 5 à 8 ans en cave pour laisser s’épanouir ses arômes tertiaires et sa patine boisée. Température de service idéale : 10 à 12°C.
Les avis sur le champagne Vilmart Grand Cellier d'Or 2020
Les amateurs de champagnes de vigneron saluent cette cuvée pour sa précision aromatique et sa vinification boisée parfaitement intégrée. Sa tension naturelle, son équilibre et sa longueur en bouche en font un vin plébiscité par les connaisseurs et les sommeliers. Lire les avis sur Grand Cellier d'Or 2020.
Anecdote autour de cette cuvée
Chez Vilmart, la vinification en fût est une tradition familiale remontant à cinq générations. La cuvée Grand Cellier d'Or a été pensée pour exprimer la quintessence de cette méthode : un élevage précis, sans fermentation malolactique, pour préserver la fraîcheur et mettre en valeur la profondeur des raisins issus des plus vieilles vignes du domaine.
