La cuvée Grand Cellier de la maison Vilmart est un champagne qui réussit la prouesse de marier une grande finesse à des notes gourmandes. Un champagne de grande classe.
Laurent Champs, qui représente la 4e génération, élabore cette cuvée en assemblant 70% de Chardonnay et 30% de Pinot Noir. Des raisins exclusivement issus du terroir 1er Cru de Rilly-la-Montagne.
Les vins sont ensuite vinifiés et élevés en foudre de chêne pendant 10 mois. Un élevage qui permet au bois de patiner les vins, de dompter la fougue des raisins de Rilly-la-Montagne. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de conserver une belle fraîcheur.
La cuvée Grand Cellier se pare d’une robe lumineuse illuminée d’innombrables bulles filles.
Au nez, c’est un champagne qui dévoile dans un premier temps des notes lactées, des notes de caramel blond et de tabac. Après quelques minutes, l’élevage en foudre apparait avec ses notes plus racées. On distingue un joli fruit, encore frais et délicat.
En bouche, le vin débute sur une attaque tendue et élégante. Le milieu de bouche se fait crémeux, avec une jolie pointe de vinosité. C’est une bouche structurée, harmonieuse, qui s’achève sur une finale minérale et dynamique.
Un grand champagne !
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