Le Clos Forestier 2022 du Champagne Vincent Cuillier est un Blanc de Noirs Brut Nature né d’une parcelle singulière de Trigny, au cœur du Massif de Saint-Thierry. La vigne, abritée par un clos forestier, réunit cinq variétés de Pinot Noir au sein d’un même plantier.
Élaboration du Champagne Clos Forestier 2022
La cuvée Clos Forestier traduit la démarche technique de Vincent Cuillier : sols vivants, observation continue et interventions mesurées. Chaque décision vise la netteté du fruit et la restitution fidèle du lieu.
Le terroir : un clos au sein de la forêt
La parcelle se situe à Trigny, 180 mètres d’altitude, sur des sables du Thanétien. Le clos, protégé par une lisière d’environ dix mètres de largeur, forme un microclimat stable. Les sols drainants favorisent l’enracinement profond et une alimentation minérale régulière.
La plantation atteint 9 000 pieds/ha, en sélection massale et clonale. Le rendement est maîtrisé autour de 7 000 kg/ha.
Une viticulture au service du sol
Le clos forestier fonctionne comme un écosystème complet. Le travail du sol reste minimal. Aucun intrant chimique n’est utilisé. Les couverts végétaux et la lisière boisée limitent l’érosion, nourrissent la vie microbienne et renforcent la résilience des vignes.
La parcelle est un laboratoire à ciel ouvert : essais de gestions des herbes, ajustements de la charge et suivi fin des maturités. Les bois sélectionnés sur cette vigne servent aussi de greffons pour d’autres plantations, preuve de sa qualité génétique.
Vinification
Les vendanges sont manuelles avec tri à la parcelle. Les jus fermentent grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique s’effectue naturellement lorsque l’équilibre le permet. Aucun ajout de soufre ni de sucre n’est pratiqué pendant l’élevage.
Le vin séjourne 10 mois en barriques de 500 L (3 à 4 vins), sur lies fines, pour gagner en texture sans marquer le profil. Après tirage, il vieillit 36 mois sur lies en bouteille. Une patience de 6 mois après dégorgement assure l’harmonie. Le style est Brut Nature 0 g/L.
Millésime 2022
Le cycle 2022 a offert une maturité régulière et des raisins sains. Les Pinots Noirs du clos présentent une chair mûre, soutenue par une acidité fine. Le Clos Forestier 2022 associe densité, précision et énergie salivante, avec une trame droite et une longueur remarquable.
Dégustation
Robe
Or clair brillant. Bulle fine et régulière, cordon persistant, signe d’un long élevage sur lies.
Nez
Fruits rouges fins (groseille, framboise), zeste d’orange, épices douces. Notes de fleurs sèches, craie, et une touche fumée liée au sable du Thanétien.
Bouche
Attaque nette. Matière soyeuse, ample mais tenue. Saveurs de petits fruits rouges, d’agrume, de noyau et de noisette. Finale saline, élancée, avec une tension maîtrisée.
Suggestions d'accords
- Jambon persillé, pickles maison
- Carpaccio de veau, huile de noisette
- Tartelettes aux girolles et herbes fines
- Volaille fermière rôtie, jus réduit
- Quasi de veau, légumes racines
- Risotto de champignons bruns, parmesan
- Comté 18 mois
- Tomme affiné
- Langres
Conseils de conservation et de service
Conservation
Stocker à l’horizontale, dans l’obscurité, entre 10–12 °C. Éviter vibrations et écarts thermiques. Le Clos Forestier 2022 supporte un vieillissement serein grâce à son élevage long et son profil sec.
Potentiel de garde
Plus de 4 ans sans difficulté. Le bouquet gagne en profondeur : fruits secs, épices fines, notes grillées. La bouche s’arrondit, la salinité demeure.
Service
Servir entre 10–14 °C dans un verre à vin blanc élancé. Ouvrir quelques minutes avant service. Carafage inutile, sauf dans la jeunesse pour élargir le bouquet.
L'avis des guides