La cuvée L’Entre-Deux 2022 du Domaine Vouette et Sorbée révèle une autre facette de la Champagne : celle des vins tranquilles rouges. Issu d’un 100 % Pinot Noir, ce Coteaux Champenois AOP se distingue par son élégance, sa fraîcheur et son profil aromatique raffiné. Sa robe rubis brillante, son nez expressif de fruits rouges et sa bouche aérienne en font un vin subtil, parfaitement équilibré entre délicatesse et intensité.
L'élaboration du vin L’Entre-Deux 2022 Domaine Vouette et Sorbée
Le travail soigné du Domaine Vouette et Sorbée, reconnu pour sa viticulture exigeante, permet d’obtenir une cuvée qui reflète fidèlement son terroir et son année.
Le terroir
Les vignes s’épanouissent sur des sols de marnes kimméridgiennes et de calcaires durs. Ces terroirs riches en fossiles marins constituent une base idéale pour la culture du Pinot Noir, apportant minéralité, tension et profondeur. C’est de cette composition géologique que le vin tire sa fraîcheur et sa finale saline si caractéristiques.
La vinification
La cuvée L’Entre-Deux 2022 est le fruit d’un travail en biodynamie, avec des vendanges manuelles soignées. La vinification repose sur des fermentations spontanées, grâce aux levures indigènes présentes naturellement sur les raisins. Selon le millésime, l’égrappage peut être partiel, permettant d’ajuster l’équilibre entre structure et finesse. L’élevage se fait en fûts de chêne bourguignons ayant déjà servi plusieurs fois, afin d’apporter une touche de complexité sans masquer la pureté du fruit. Aucun intrant n’est utilisé et le soufre est réduit au strict minimum, laissant le terroir s’exprimer pleinement.
Le millésime 2022
En Champagne, l’année 2022 s’est distinguée par des conditions climatiques très favorables : un été chaud et sec, suivi de pluies bienvenues juste avant les vendanges, offrant une maturité optimale et une excellente concentration des baies. Pour le Pinot Noir, cela s’est traduit par des raisins d’une grande qualité, alliant richesse aromatique et équilibre naturel. Le millésime 2022 confère ainsi à L’Entre-Deux une intensité fruitée et une énergie qui soutiennent sa finesse.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe arbore un rubis lumineux, traversé de reflets grenat clairs. Brillante et limpide, elle traduit la fraîcheur et la vivacité du vin.
Nez
Le nez séduit par son expression de fruits rouges croquants : fraise des bois, groseille et framboise. Il s’enrichit de notes de violette, d’épices douces et d’une subtile touche minérale évoquant la craie humide.
Bouche
L’attaque est vive et élancée, marquée par une trame acide droite et fraîche. La matière, délicate et aérienne, rappelle l’élégance bourguignonne tout en offrant une belle profondeur. Les tanins, fins et soyeux, prolongent la dégustation vers une finale élégante et persistante, dominée par des notes de fruits rouges acidulés, de poivre blanc et de pierre minérale.
Suggestions d'accords
- Carpaccio de bœuf
- Tartare de veau aux herbes fraîches
- Salade de champignons des bois
- Risotto aux champignons
- Canette aux cerises
- Pintade rôtie aux épices douces
- Brillat-Savarin affiné
- Tomme de Savoie
- Fromage de chèvre mi-sec
Conseils de conservation et de service
Conserver ce vin
L’Entre-Deux 2022 doit être conservé dans une cave fraîche et sombre, à une température stable entre 12 et 14 °C. Les bouteilles doivent reposer couchées, afin d’assurer une bonne conservation du bouchon et une évolution harmonieuse.
Potentiel de garde
Ce vin rouge champenois possède un potentiel de garde estimé à 8 à 12 ans. Au fil du temps, les arômes de fruits rouges laisseront place à des notes plus évoluées de sous-bois, de cuir fin et d’épices, tout en conservant une fraîcheur structurante.
Conseils de service
Servez ce vin à une température de 14 à 15 °C, dans un verre à vin rouge de type bourguignon qui mettra en valeur son bouquet aromatique et sa finesse tannique. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais un léger passage en carafe peut aider à exprimer toute son intensité.
