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Coffret RVF : Les Etoiles Montantes (2e édition)|Bouteille 75CL

LES CHAMPAGNES EN DETAILS

- Les Galipes de Coulommes - Jean Servagnat

La cuvée Les Galipes de Coulommes élaborée par Jean Servagnat est une cuvée qui met en avant le terroir de la Petite Montagne de Reims. C’est une cuvée sur de jolies notes de fruits mûrs, idéale pour l’apéritif.

Ce champagne est élaboré à partir du seul terroir de Coulommes-la-Montagne, un terroir classé Premier Cru. Jean Servagnat a sélectionné les meilleures parcelles situées sur ce terroir pour élaborer Les Galipes de Coulommes. Le nom Galipe est le surnom que donne les champenois aux vignes.

Les Galipes de Coulommes Jean Servagnat est un mariage e 68% de Pinot Meunier, 22% de Chardonnay et 10% de Pinot Noir. Plus de la moitié (60%) de cet assemblage est issu de la vendange 2016, il est complété par des vins de réserve qui viennent apporter une légère patine au vin.

Cet assemblage a été vinifié en vue inox, à partir de levures indigènes. La fermentation malolactique a été faite afin d’arrondir le vin et de lui apporter des notes pâtissières.

Le dosage est léger, autour de 3,5 grammes par litre afin de venir simplement souligner les arômes de fruits de la cuvée.

C’est une cuvée qui possède une belle robe dorée, parcourue de bulles fines et vives.

Au nez, on découvre des notes de fruits jaunes bien mûrs, puis au second nez, une touche plus gourmande, évoquant la brioche et les épices douces.

Sur le palais, la cuvée Les Galipes de Coulommes offre un très bel équilibre, avec une attaque souple et élégante puis en milieu de bouche de belles notes de fruits.

La finale est élégante, légèrement saline.

- L'Extravertie - Pertois-Lebrun

La cuvée L’Extravertie est un champagne Blanc de Blancs vif et expressif qui accompagnera idéalement un bel apéritif.

Pour élaborer ce champagne Antoine et Clément Bouret, deux frères qui ont repris le domaine familiale, assemblent leurs parcelles situées sur les terroirs Grand Cru de la Côte de Blancs. On retrouve ainsi les célèbre village de Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly et Oiry.

Les Chardonnays sont ainsi vinifiés et élevés pour une partie en cuve inox et pour une seconde partie en fût de chêne.

Après sa mise en bouteille, L’Extravertie passe 4 à 5 ans dans les caves de la maison, afin de gagner en complexité. Son dosage est Extra Brut, venant simplement souligner la grande minéralité des terroirs de la Côte des Blancs.

L’Extravertie signée Pertois-Lebrun possède une robe or paille aux reflets argentés. Ses bulles sont fines, vives et persistantes.

Au nez, on découvre de belles notes d’agrumes, et une note qui rappelle la craie humide. Puis au second nez, ce sont des arômes briochés et beurrés qui apparaissent.

L’attaque en bouche est souple, élégant et délicate. En milieu de bouche on retrouve les notes d’agrumes et la touche minérale découvertes au nez.

La finale est tendue, légèrement iodée et dure de belles secondes.

- Brut A01 - Christian Gosset

La cuvée Brut A01 Grand Cru élaborée par Christian Gosset est la première itération du champagne non millésimé qui ouvre sa gamme. C’est un champagne sur des notes délicates de fruits et de fleurs, idéal à l’apéritif.

Christian Gosset est un jeune vigneron de 55 ans ! Après 35 années d’expérience forgées sur le domaine familiale, il a décidé de voler de ses propres ailes et des créer des propres champagnes.

La cuvée Brut A01 est un mariage de 80% de Pinot Noir venant du terroir Grand Cru de Aÿ, et 20% de Chardonnay venant du terroir Grand Cru de Chouilly. La vinification a été faite en partie en fût de chêne, le plus naturellement possible. Le dosage est léger, 5 grammes par litre, accompagnant la palette aromatique du vin.

C’est un champagne qui possède une robe jaune aux légers reflets or.

Au nez, c’est une cuvée qui se dévoile sur des notes de poire, de zestes d’agrumes, de fleurs jaunes et de brioche.

Sur le palais, le Brut A01 Grand Cru débute sur une attaque franche, puis l’équilibre est tonique, sur une base assez vineuse. La belle vivacité du vin est arrondie par un dosage discret. L’effervescence se fond peu à peu pour donner une texture plus crémeuse.

C’est une cuvée que l’on appréciera à l’apéritif, mais qui peut également accompagner un poisson ou des fromages à pâte cuite.