La cuvée Arpège signée Pascal Doquet est un champagne Blanc de Blancs percutant, plein de générosité et d’expressivité. Une cuvée parfaite pour un apéritif gourmand.
Associant la richesse des chardonnays des terroirs argileux de Vertus à la fraîcheur et la minéralité du Mont Aimé, la cuvée Arpège dévoile une palette aromatique large.
La cuvée Arpège est vinifiée en cuve inox pour les deux tiers et en petits fûts de chêne pour le tiers restant. Après la vinification, le vin est laissé sur lies pendant 3 à 4 mois afin d’obtenir un vin à la personnalité marquée.
Pour élaborer la cuvée Arpège, Pascal Doquet marie 65% de vin de la dernière vendange avec 35% de vins d'une réserve perpétuelle débutée en 2012, intégrant chaque année environ moitié de vins de la dernière récolte.
C’est un champagne qui possède une robe or pâle, aux reflets dorés et aux bulles fines et nombreuses.
Au nez, la cuvée Arpège se dévoile à travers des notes de fruits blancs croquants et d’agrumes, soulignés par une touche plus florales.
Sur le palais, on découvre un champagne équilibré, qui s'ouvre sur une attaque franche, tendue, puis dévoile une belle texture crémeuse, et une certaine complexité. Cette cuvée possède une belle mâche, souligne magnifiquement la minéralité de la Côte des Blancs, et offre au final beaucoup de caractère, de fraîcheur, d’équilibre. En fin de bouche on profite d’une grande persistance aromatique.
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