La cuvée BLÅ de Sparkling Tea est l'effervescent sans alcool le plus abouti du moment, spécialement destiné à la gastronomie. Créée par le sommelier danois primé Jacob Kocemba, cette boisson innovante offre une expérience de dégustation complexe et raffinée. Certifiée 0% d'alcool, BLÅ est la cuvée la plus polyvalente de la gamme, rappelant par son profil aromatique l'élégance d'un Champagne Blanc de Blancs. C'est le choix idéal pour une dégustation sophistiquée, du début à la fin du repas. C'est une cuvée aux notes sucrées avec un ajout de sucre de 50g/l. Dans la gamme, la cuvée LYSERØD est la moins sucrée avec 20g/l, tandis que la cuvée LYSEGRØN se situe au milieu (40g/l).
L'Art de l'Assemblage et de l'Infusion
Le goût unique de Sparkling Tea résulte d'une sélection minutieuse d'ingrédients biologiques. Au lieu de la fermentation du raisin, le processus repose sur l'infusion d'une dizaine de variétés de thés à des températures et durées différentes pour capturer toute la richesse des arômes.
La Sélection de Thés
L'assemblage de la cuvée BLÅ repose sur une harmonie délicate entre plusieurs familles de thés :
- Thés Blancs, Jasmin et Camomille : Ils apportent des arômes délicats et floraux.
- Thés Verts : Ils offrent complexité et structure.
- Darjeeling 1st Flush : Ce thé noir prestigieux marque la finale avec des tanins souples.
Dégustation de la cuvée
Style
Un profil frais et élégant qui rappelle les Champagnes Blanc de Blancs, mais sans l'alcool.
Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes délicats de jasmin, de camomille et de thé blanc, rehaussés par une touche rafraîchissante d'agrumes.
Bouche
En bouche, la complexité des thés verts se déploie harmonieusement. La finale est persistante, structurée par les tanins souples et élégants du Darjeeling 1st Flush.
Suggestions d'accords
- Carpaccio de Saint-Jacques
- Ceviche de daurade royale
- Tempura de légumes
- Dos de cabillaud rôti sur peau
- Suprême de volaille fermière
- Risotto crémeux
- Tarte au citron meringuée
- Salade de fruits frais
- Panna Cotta à la vanille
Conseils de service
Température de service
Pour apprécier toute la subtilité de ses arômes (Jasmin, Agrumes), servez BLÅ bien frais, idéalement autour de 7°C, dans une flûte à champagne ou un verre à vin blanc.
Conservation
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver quelques jours au réfrigérateur grâce à son bouchon hermétique, préservant ainsi son effervescence délicate.
L'histoire de Sparkling Tea
Sparkling Tea est né de l'imagination de Jacob Kocemba, un sommelier danois qui souhaitait créer une boisson sans alcool capable de rivaliser avec les meilleurs vins sur les tables gastronomiques. Inspiré par la complexité du monde du vin, il a transposé la notion de terroir aux thés, sélectionnant des feuilles issues de régions prestigieuses comme le Yunnan ou le Darjeeling.