Le Champagne Pascal Agrapart Minéral 2019 en magnum incarne la quintessence du chardonnay d’Avize et de Cramant. Ce Blanc de Blancs Grand Cru allie tension et profondeur, pureté et salinité. Élevé longuement sur lies, il exprime avec une précision rare la rencontre entre la craie et le fruit mûr du millésime. En grand format, il gagne en amplitude et en texture, tout en préservant son éclat minéral.
L’élaboration du champagne Minéral 2019 Pascal Agrapart
La cuvée Minéral 2019 est issue exclusivement de chardonnay Grand Cru provenant à parts égales d’Avize et de Cramant. Elle illustre la volonté de la maison d’exprimer la minéralité crayeuse à travers un assemblage de deux terroirs complémentaires : la densité solaire de Cramant et la tension saline d’Avize. Ce champagne est conçu pour la précision, cherchant l’équilibre parfait entre droiture, intensité et pureté aromatique.
- Le Chardonnay (100 %) apporte éclat, droiture et salinité profonde.
Le terroir
Les parcelles d’Avize et de Cramant, toutes deux classées Grand Cru, reposent sur un sol de craie blanche du Campanien. Les vignes, âgées de plus de 50 ans, puisent profondément dans cette roche poreuse qui confère au vin sa tension et son énergie. L’exposition sud-est d’Avize favorise la finesse et la fraîcheur, tandis que les coteaux de Cramant apportent ampleur et maturité. L’alliance des deux crée un équilibre naturel entre puissance et pureté.
La vinification
Les raisins sont pressés lentement avant fermentation naturelle avec levures indigènes en fûts anciens. L’élevage sur lies fines dure environ 10 mois, sans filtration ni passage au froid. Le tirage a lieu au printemps 2020, suivi d’un long élevage de plus de 4 ans sur lies en cave. Le résultat est un vin d’une précision millimétrée, où la craie s’exprime dans toute sa verticalité.
Le millésime 2019
2019 fut un millésime chaud et équilibré en Champagne. À Avize et Cramant, la maturité des raisins s’est accompagnée d’une fraîcheur bienvenue, préservée par les nuits fraîches d’août. Ce millésime a donné des vins denses mais tendus, au fruit précis et à la minéralité vibrante. Dans Minéral 2019, la chaleur du millésime rencontre la craie, donnant un champagne à la fois ample, droit et ciselé, promis à une évolution majestueuse en magnum.
Dégustation de la cuvée
Robe
Jaune pâle brillante, reflets argentés. Effervescence fine et lente. Le magnum intensifie la brillance et la pureté visuelle du vin.
Nez
Expression pure sur le citron confit, la craie humide et les fleurs blanches. À l’aération, notes d’amande fraîche, de pierre à fusil et de beurre salé. Ensemble vibrant et précis, sans artifice.
Bouche
Attaque tranchante, verticale. Texture dense et cristalline. La craie structure la bouche, le fruit blanc l’éclaire. Équilibre entre tension saline et profondeur crayeuse. Finale longue, droite et salivante, signature d’Agrapart.
Suggestions d’accords
Sa tension et sa pureté l’orientent vers les produits iodés et les textures fines. Les poissons crus ou légèrement grillés, les crustacés et les mets minimalistes lui conviennent idéalement. La salinité du vin souligne les accords à base d’agrumes ou d’algues, typiques de la cuisine japonaise ou nordique.
- Huîtres plates
- Tartare de bar
- Saumon mariné yuzu
- Saint-jacques snackées
- Turbot au beurre citron
- Langoustines grillées
- Pomme au four verveine
- Sorbet citron basilic
- Tarte agrumes légère
Conservation et service
Conserver ce magnum
Le Magnum de Minéral 2019 doit être conservé couché, à 10–11 °C, dans une cave sombre et humide (70% d’humidité). Le grand format favorise une maturation lente et harmonieuse. Évitez toute vibration et variation thermique. Après transport, laissez reposer 48 h pour stabiliser la bulle et permettre au vin de retrouver son équilibre naturel.
Potentiel de garde
Fenêtre optimale : 2025 – 2040. De 2025 à 2030, il exprimera une tension pure, aux arômes de citron et de craie humide. De 2031 à 2037, la texture gagnera en profondeur, développant des notes de noisette, de beurre salé et de pierre chaude. Après 2038, la salinité s’arrondira dans une structure ample, toujours portée par une finale minérale et vibrante. Le magnum garantit une évolution plus lente et plus noble que la bouteille.
Service
Servir à 10 °C dans des verres tulipe à large base. Ouvrir 15 minutes avant dégustation sans carafage. Maintenir dans un seau avec deux tiers d’eau et un tiers de glace. La cuvée s’exprime pleinement après quelques minutes d’aération, dévoilant sa complexité saline et sa densité crayeuse.
