Bonnet-Ponson

Seconde Nature 2015 | Bouteille 75CL

Cette cuvée Seconde Nature 2015, signée Bonnet-Ponson, est un champagne équilibré et frais, à la belle complexité aromatique.

L'année 2015 s’inscrit parfaitement dans la tendance continentale de la décennie avec un hiver doux et humide et été chaud et sec. La maturation, grâce à une fin d’été sous le signe de la fraîcheur, donnera naissance à des raisins juteux, mûrs et concentrés, un millésime spectaculaire.

Cette cuvée est un assemblage de 45% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay et 15% de Meunier. Les raisins proviennent des lieux-dit « les Vigneules », « les Spectres » et « les Caquerets », commune classée Premier Cru de la Montagne de Reims. Ces vignes, plantées il y a 30 ans, bénéficient d’une exposition Sud-Est, d’un sol argilo-calcaire et d'un sous-sol sableux riche en coquillages fossilisés.

Ce champagne Seconde Nature 2015 est vinifié sans sulfite, sans collage et sans filtration, dans des fûts de 228 à 400 litres. La fermentation malolactique est réalisée et l’élevage sur lies fines se déroule sur 9 mois. Cette cuvée est non dosée pour conserver les caractéristiques du millésime.

Cette cuvée Seconde Nature 2015 élaborée par la Maison Bonnet-Ponson, s’accordera parfaitement avec des fruits de mer.