Charles Heidsieck

Millésime 2008|Bouteille 75CL

Le Millésime 2008 signé Charles Heidsieck est un champagne très équilibré, qui allie fraîcheur, tension et gourmandise. C’est une cuvée qui conviendra parfaitement à un apéritif, mais aussi en accompagnement de plats gastronomiques.

Le Millésime 2008 est l’un des plus beaux qu’ait connu la Champagne ces dernières années. Avec un automne frais et sec, suivi d’un hiver et d’un printemps doux, l’année 2008 rassemble toutes les conditions pour des raisins à la maturité parfaite. Les vendanges se déroulent sous un beau soleil.

Ce champagne marie 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay, des raisins venant uniquement de terroirs classés Premiers et Grands Crus. Après une vinification et un élevage en cuve inox, le vin a été mis en bouteille. Les flacons ont ensuite vieilli 10 ans dans les caves de la maison. Après dégorgement le Millésime 2008 Charles Heidsieck a été dosé à 8g/l (Brut).

Cette cuvée possède une robe or brillante, aux reflets verts. Ses bulles sont extrêmement fines et vives.

Au nez, cette cuvée débute sur des notes d’agrumes confits, et de fruits secs (noisette et noix de pecan).

En bouche, c’est un champagne à l’attaque vive et tendue. En milieu de bouche, le vin se fait plus ample, plus rond, souligné par une tension iodée et une grande minéralité. La fin de bouche évolue sur un registre gourmand, avec des notes de caramel et d’agrumes.

Ce Brut Millésimé 2008 s'accordera à merveille avec un pintadeau à la truffe ; une caille aux marrons ; une dorade royale au piment d'Espelette ou encore avec un entremet mangue-coco.