La cuvée Chemin du Bois 2015, signée Fabrice Pouillon, est une cuvée monocépage, monoparcellairet millésimé. Ce Blanc de Noirs est plein de générosité.
Fabrice Pouillon a choisi des Pinots Noirs issus du lieu-dit « Chemin du Bois », une parcelle située sur la commune Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ dans la Vallée de la Marne.
Cette cuvée est vinifiée et élevée en fût de chêne, sans soufre et sans sucre ajouté pour conserver les caractéristiques de ce terroir et mettre en avant la pureté de ses notes aromatiques.
L'année 2015 s’inscrit parfaitement dans la tendance continentale de la décennie avec un hiver doux et humide et été chaud et sec. La maturation, grâce à une fin d’été sous le signe de la fraîcheur, donnera naissance à des raisins juteux, mûrs et concentrés, un millésime spectaculaire.
Nous retrouvons les mêmes notes au nez et sur le palais. De délicieux arômes de tarte aux mirabelles, de beurre et de vanille sont contrebalancés par une touche florale évoquant des senteurs de tilleul. Large et suave, la finale est marquée par une subtile pointe d'acidité.
Cette superbe et rare cuvée Chemin du Bois 2015 n'est élaborée qu'à 1100 bouteilles et 18 magnums.
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