La cuvée Jouvence 2013 de la Maison Françoise Bedel est une cuvée exceptionnelle. Elle marie d'une très grande finesse à une amplitude aromatique immense.
Cette cuvée est un assemblage de 55% de Chardonnay et 45% de Pinot Meunier, provenant de vignes plantées il y a 30 à 60 ans sur un sol argilo-limoneux et marno-calcaire.
Les fermentations et l’élevage se déroule dans des cuves émaillées et après la mise en botueille, les flacons bouteilles profitent d’un vieillissement de 6 ans sur lies. Le vin est dosé Brut à 5,75 g/L.
Le nez est très aromatique, il dévoile de jolie notes de fruits, puis prend toute sa dimension au second nez.
La bouche début sur une attaque élégance, joliment policée, puis expose sa richesse aromatique en milieu de bouche. le toucher de bouche est très beau, soyeux.
La finale se termine sur une note saline, avec une profondeur et une longueur impressionnantes.
Cette cuvée Jouvence 2015 signée Françoise Bedel accompagnera parfaitement des asperges chaudes, de la lotte rôtie ou encore un filet mignon aux pèches servi avec des tagliatelles au beurre de sauge et tomates cerises au four.
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