La cuvée Les Vignes de Mon Oncle du Champagne Vincent Laval est un Premier Cru de Cumières issu de l'assemblage des trois cépages champenois. Élevée en fûts et non dosée, cette cuvée exprime toute la pureté du style Laval : précision, vinosité et profondeur minérale.
L’élaboration du Champagne Vincent Laval Les Vignes de Mon Oncle
Cette cuvée est née de l’assemblage de deux millésimes, réalisé après dégustation des vins clairs. L’objectif aromatique est de créer une cuvée équilibrée et ample, où le fruit mûr du Meunier, la structure du Pinot Noir et la tension du Chardonnay se complètent harmonieusement. L’élevage en fûts confère une texture crémeuse et une complexité supplémentaire.
- Chardonnay (40 %) : tension, éclat, finesse florale.
- Pinot Noir (40 %) : structure, profondeur et élégance fruitée.
- Meunier (20 %) : rondeur, gourmandise, richesse aromatique.
Le terroir
Les raisins proviennent du terroir Premier Cru de Cumières, sur la rive droite de la Marne. Les coteaux exposés sud bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que les sols mêlant craie, sables et argiles favorisent une maturité homogène et une minéralité marquée. Le domaine travaille en culture biologique certifiée, avec labour, enherbement naturel et respect de la biodiversité.
La vinification
Chaque cépage et chaque millésime sont vinifiés séparément en fûts de chêne, avec fermentation naturelle par levures indigènes. Les vins ont été assemblés en février 2023, pour une mise en bouteille. Le dosage Brut Nature (0 g/L) respecte pleinement la matière et la pureté du terroir.
Dégustation de la cuvée
Dégustation de la cuvée
Robe
Jaune or clair, bulles fines et persistantes. Brillance nette annonçant un vin pur et précis.
Nez
Complexe et intense : pomme mûre, brioche chaude, noisette fraîche, notes florales d’aubépine et touche crayeuse. Discrètes notes de levure et de fruits secs.
Bouche
Texture crémeuse animée par une fraîcheur vive. Fruits mûrs, éclat d’agrumes, nuances de noix et minéralité marquée. Finale sèche, longue, avec une salinité élégante.
Suggestions d’accords
Une cuvée expressive et équilibrée, parfaite pour sublimer une cuisine iodée ou légèrement crémeuse.
- Huîtres fines de claire
- Verrines de saumon mariné
- Gougères légères au comté
- Poisson de mer rôti au beurre
- Volaille à la crème légère
- Pâtes fraîches aux fruits de mer
- Comté affiné 24 mois
- Pomme rôtie au miel
- Tarte fine aux amandes
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez Les Vignes de Mon Oncle à 10–12 °C, dans une cave sombre et stable, avec un taux d’humidité d’environ 70%. Grâce à son élevage en fûts et à sa structure complexe, cette cuvée continuera de se développer harmonieusement pendant plusieurs années.
Potentiel de garde
Potentiel de garde : 6 à 10 ans. Durant les 3 premières années, la cuvée exprime une fraîcheur vive, une tension citronnée et une minéralité nette. Entre 4 et 7 ans, elle gagne en ampleur avec des nuances briochées, noisettées et une texture plus crémeuse. En fin de garde, elle évolue vers une maturité plus profonde, portée par une salinité élégante et une complexité accrue.
Comment servir Les Vignes de Mon Oncle ?
Il est recommandé de servir cette cuvée à 10–12 °C dans un verre tulipe ou un verre universel fin. Une courte aération en verre permet d’ouvrir pleinement le bouquet et d’exprimer les nuances crayeuses caractéristiques de Cumières.
